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Fig. 3. — Alcool propyliqnc. 



Mais déjà à 5 p. 100 (ce que nous n'avions pas vu avec l'alcool éthy- 

 lique), il y a diminution considérable. 

 A 10 p. 100, la fermentation est tout à fait entravée. 



Alcool butylique (OH fo O). — L'alcool butylique, déjà moins soluble, 

 agit sur le protoplasma végétal à dose beaucoup moindre que les alcools 

 inférieurs. 



A 1/2 p. 100, il retarde le début de la fermentation, mais il ne l'em- 



Fig. 4. — Alcool butylique. 



pêche pas d'arriver abonne fin. La période d'autophagie de la levure 

 semble même allongée. 

 Mais, dès 2 1/2 p. 100, tout est arrêté. 



Alcool amy ligue (G 5 H 12 0). — A 1/2 p. 100, l'alcool amylique allonge de 



