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l'eau, à 1 pour 1,000, anéantit la faculté fermentante du proioplasma de 

 la levure. 



Fig. 7. 



Alcool eaprylique. 



Conclusions. — Ces différents résultats peuvent se résumer en un ta- 

 bleau où la puissance de chaque alcool est comparée à la quantité d'a- 

 tomes de carbone qu'il renferme : 



Alcool méthyiique contenant C 1 arrête la fermentation à 20 p. 100; 



— 15 p. 100; 

 10 p. 100; 

 2,1/2 p. 100; 



— 1 p. 100; 

 2 p. 1,000; 



— 1 p. 1,000. 



et hy ligue 



— - G 2 



propylique 



— C 3 



buty ligue 



— G 4 



amyligue 



— G 3 



caproigue 



— G 6 



capry ligue 



— C 8 



Ge qui semble confirmer la loi connue de Rabuteau : à savoir qu'un 

 alcool est d'autant plus toxique qu'il contient un plus grand nombre 

 d'atomes de charbon . 



Le Gérant : G. Masson. 



456. _ Paris. Typographie Gaston Née, rue Cassette, 1, 



