SÉANCE DU 30 MARS 255 



Donc, chez les bœufs engraissés intensivement, le cœur est chargé 

 de deux à trois fois plus de graisse que chez les bêtes normales. 



Un seul porc primé a été examiné par la Commission: c'est le n°347,de 

 race normande. Le cœur de cet animal pesait 550 grammes et renfermait 

 '120 grammes de graisse, soit 21,8 p. 100. 



Chez un porc normal, la proportion est de 14 p. 100. 



Chez les moutons normaux, le cœur pèse environ 230 grammes et con- 

 tient 30 grammes de graisse, soit 13 p. 100. 



Le premier prix des mérinos a été donné au lot n° 282, composé de trois 

 animaux. 



Chez le premier, le cœur pesait 345 grammes et contenait 60 grammes 

 de graisse, soit 17, 4 p. 100. 



Chez le deuxième, le cœur pesait 360 grammes et contenait 70 grammes 

 de graisse, soit 19,4 p. 100. 



Chez le troisième, le cœur pesait 31 grammes et contenait 50 grammes 

 de graisse, soit 16,4 p. 100. 



En résumé, chez les bœufs engraissés intensivement, la surcharge du 

 cœur peut passer de 12 à 30; chez le porc, de 14 à 22; chez les moutons, 

 de 13 à 19. 



Le Gcrcrnl : G. Masson. 



587. — Paris. Typographie Gaston Née, rue Cassette, 1. 



