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4° Par conséquent, chez l'enfant le foie n'a pas atteint encore son 

 développement normal. A partir d'un certain âge, vers soixante ans, le 

 foie tend à s'atrophier, et son poids diminue énormément par rapport 

 à l'unité de surface (i). 



5° Pour le cerveau, le poids comprend un élément variable, que nous 

 pouvons supposer varier avec la surface, et un élément invariable K, qui 

 est voisin de 600 grammes, d'après la formule que nous avons développée 

 dans le mémoire précédent. 



c ~K _ /• 

 c' — K~/'' 



6° Il est intéressant de comparer ce chiffre à celui qu'on calcule de 

 la même manière chez le chien (45 grammes). 



Sur le cocgo-bacille rouge de la sardine, 



par M. A. Auché, 



Pharmacien de la marine. 



Note présentée par M. Chouppe. 



J'ai eu à observer cette année une altération survenue chez des sar- 

 dines, après leur mise en boîte et avant qu'elles n'aient été arrosées 

 d'huile. Cette altération consistait en une coloration rouge très marquée. 

 De plus, cette coloration persistait après la stérilisation par l'huile bouil- 

 lante. J'entrepris alors de déterminer la nature de l'organisme chromo- 

 gène qui provoquait cette altération. Ce n'étaient ni le micrococcus pro- 

 digiosus, ni le bacille de Kiel^ comme j'avais pu d'abord le penser. 



Après avoir isolé les divers microbes, j'obtins enfin des cultures pures 

 de l'organisme chromogène. Ces cultures, reportées sur une sardine stéri- 

 lisée, me redonnèrent l'aspect des sardines spontanément altérées. L'orga- 

 nisme chromogène était un cocco-bacille rouge. En voici les caractères : 



Très facile à cultiver sur tous les milieux habituels, il donne sur pomme 

 de terre une végétation abondante. La coloration varie beaucoup suivant, 

 sans doute, que le milieu est plus ou moins acide; quelquefois, la culture 

 est blanche, légèrement teintée de rose vers les bords ; d'autres fois, elle 

 pousse rouge d'emblée, puis se fonce petit à petit jusqu'à présenter des 

 reflets violets verdâtres. La culture se fait bien à la température de la 

 chambre, mieux vers 30 degrés, mais c'est à 38-40 degrés, et même jus- 

 qu'à 42 degrés, que nous avons obtenu les colorations les plus belles et 

 les cultures les plus rapides. 



Sur plaques de gélatine il donne rapidement (en vingt-quatre heures) de 



(1) Je ne donne pas ici les chiffres qui le prouvent. Ils sont faciles à déduire 

 de certains cliiiïres de Boyd. 



