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Sur l'enrichissement du lait en phosphates, 

 par M. André Sanson. 



La possibilité d'enrichir le lait en phosphates par l'administration, à la 

 femelle en lactation, d'un phosphate minéral a été affirmée par les uns 

 et niée par les autres, sans que la question ait encore, à ma connaissance, 

 été soumise à une vérification expérimentale rigoureuse. Sur cette ques- 

 tion, dont l'importance pratique n'a pas hesoin d'être démontrée, j'ai 

 voulu savoir à quoi m'en tenir, A cet effet j'ai institué, à mon laboratoire 

 de l'École de Grignon, avec le concours de mon assistant M. Paul Gay, qui 

 a exécuté avec le plus grand soin, et par la méthode reconnue la plus 

 exacte, les dosages d'acide phosphorique nécessaires, une recherche qui 

 nous a donné des résultats absolument concluants. 



Une des bêtes de la vacherie de l'Ecole, produisant par jour une 

 moyenne de 10 kilogrammes de lait, a été choisie pour l'expérience. On 

 a d'abord, par une série de dosages, déterminé la richesse moyenne en 

 acide phosphorique de son lait normal; puis, sans qu'il fût rien changé 

 à son aUmentation ordinaire, on lui a fait prendre le premier jour, à trois 

 heures du soir, 10 grammes de phosphate de soude, en humectant le son 

 de sa ration avec la solution du sel. Sur la traite du lendemain matin on 

 a prélevé un échantillon de lait pour l'analyse. Les jours suivants il a été 

 procédé de même, en augmentant seulement de 2 grammes chaque jour 

 la dose de phosphate, jusqu'à ce qu'elle eût atteint 30 grammes. L'expé- 

 rience a été ainsi arrêtée après onze jours de durée. 



Voici le tableau des faits constatés : 



DOSES 



DENSITÉ 



Ph03 



EXCÉDENT 



de phosphate. 



du lait. 



dans le lait. 



de PhO^î, 







p. 1000. 



p. 1000. 



OS 



1.032 



1^438 



os 



10 



1.031 



1 984 



546 



12 



1.033 



2 046 



608 



14 



1,031 



1 946 



508 



16 



1.029 



2 046 



608 



18 



1.032 



2 084 



646 



20 



1,032 



2 145 



707 



22 



1.036 



2 170 



732 



24 



1,034 



2 070 



632 



26 



1,037 



2 108 



070 



28 



1.034 



2 083 



643 ' 



30 



1 ,033 



2 170 



732 



La lecture de ce tableau montre à l'évidence que le lait de notre vache a 

 été enrichi en acide phosphorique dans une forte proportion par le phos- 



