180 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Dans les liqueurs pauvres en labferment, on peut toujours démontrer 

 l'existence de ce ferment en sensibilisant le lait, c'est-à-dire en rendant 

 le lait plus facilement caséifiable. Dilïérenls artifices permettent de sensi- 

 biliser le lait : le plus avantageux consiste à l'aciduler légèrement. En 

 ajoutant au lait 2 p. 10000 d'acide clilorhydrique, on ne détermine 

 pas la précipitation de la caséine, soit à la température ordinaire, soit à 

 40 degrés. Ce lait acidulé à 2 p. 10000 est très facilement caséifiable. 

 Telle solution de labferment, incapable de caséifier un égal volume de 

 lait de vache naturel à 40 degrés en deux heures, caséifie en quelques mi- 

 nutes un égal volume de lait acidifié à 1 ou 2 pour 10000 par l'acide 

 chlorhydrique. 



Si Ton ajoute à du lait de vache ainsi acidulé par 2 p. 10000 d'acide 

 chlorhydrique un égal volume d'un contenu quelconque neutralisé d'es- 

 tomac de mammifère adulte, on caséifie toujours c© lait à 40 degrés, et 

 on le caséifie généralement en moins d'une demi-heure, souvent même 

 en moins d'un quart d'heure. On constate après caséifîcation que le pré- 

 cipité est du caséum et que la liqueur dans laquelle se dépose ce caséum 

 contient de la lactosérumprotéose. 



Le suc gastrique de l'adulte contient donc toujours du labferment. Mais 

 il en peut contenir plus ou moins, de même d'ailleurs qu'il peut contenir 

 plus ou moins de pepsine. 



On ne doit donc pas dire que le suc gastrique normal du mammifère 

 adulte est caractérisé par ses combinaisons acides et par sa pepsine ; — 

 on doit dire que le suc gastrique est caractérisé -par ses combinaisons acides 

 et pa?' ses deux ferments pepsine et labferment, ou si l'on veut, que le suc 

 gastrique du mammifère adulte est caractérisé par sa réaction acide et par 

 ses deux propriétés diastasiques, protéolytique et caséi/iante. 



A PROPOS DE l'absorption ET DES EFFETS DU GAIACOL APPLIQUÉ EN 

 BADIGEONNAGES ÉPIDERMIQUES, 



par MM. L. Guinard et 0. Stourbe. 



La communication récente de MM. Linossier et Lannois, sur l'absorp- 

 tion du gaïacol par la peau (1), nous a engagé à faire connaître à la 

 Société de Biologie, les conclusions des recherches que nous avons pour- 

 suivies sur le même sujet. 



(1) vSociélc de biologie, séance du 3 février 1894. 



