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eipe est dès lors un produit des3'nlhèse de la cellule de levure, engendré 

 anaérobiquement, c'est-à-dire sans le secours de l'oxygène libre. 



Dans le règne animal, tous les tissus contiennent du philothion qu'on 

 peut extraire aussi au moyen de l'alcool. Or, ni la peptone de viande, ni 

 le sérum sanguin ne donnent de l'hydrogène sulfuré avec le soufre; 

 d'ailleurs parmi les aliments de l'homme, il n'y a que le saucisson et les 

 viandes rôties qui contiennent encore un peu de philothion; les aliments 

 végétaux et animaux cuits n'en renferment pas. Il en résulte que le phi- 

 lothion des cellules animales est également un produit de leur fonction- 

 nement. Or, comme la cellule de levure le produit sans le concours de 

 l'oxygène libre, il y a tout lieu de croire que la cellule animale a aussi le 

 pouvoir de le produire sans son intervention. 



On détruit la propriété hydrogénante de la liqueur alcoolique de phi- 

 lothion, en la chauffant à 100 degrés dans le vide, en la précipitant par 

 le bichlorure de mercure et divers sels métalliques. D'après ces faits, le 

 philothion paraît être de nature albuminoïde. L'existence d'une matière 

 albuminoïde pouvant céder de l'hydrogène à des corps susceptibles de s'y 

 combiner se conçoit aisément. En effet, M. Gautier a prouvé que l'albu- 

 mine ordinaire donne de l'hydrogène libre à 170 degrés, avec de l'eau 

 seule. 11 suffit d'admettre un groupement moléculaire nouveau, ou la 

 formation d'une matière albuminoïde nouvelle. Les herbivores produisent 

 de l'hémoglobine avec les albuminoïdes des végétaux. Ceci n'a rien 

 d'improbable. 



Le philothion répandu dans les deux règnes vivants peut donc se 

 représenter par RH, R étant un radical inconnu uni faiblement à de l'hy- 

 drogène. Quelques expériences font connaître la force de liaison de R 

 avec H. La levure de bière vivante ne dégage pas d'hydrogène libre, ne 

 produit pas d'hydrogène sulfuré avec l'acide sulfureux et ses sels, sulfites 

 et hyposulfites. L'hydrogène libre naissant, engendré par la fermentation 

 butyrique du sucre, réduit au contraire l'acide sulfureux avec formation 

 de H' S. Donc l'hydrogène H du philothion RH n'agit pas comme l'hydro- 

 gène naissant. 



Le corps de constitution peu compliquée qui paraît se rapprocher le 

 plus du philothion est l'hydrogène sulfuré S^ H. Tous deux se détruisent 

 lentement sous l'influence de l'oxygène libre; réduisent par hydrogéna- 

 tion le carmin d'indigo, sont précipités par un grand nombre de sels 

 métalliques. 



En résumé, le philothion qui paraît être de nature albuminoïde est un 

 produit du fonctionnement anaérobie de toutes les cellules vivantes. On 

 peut le représenter par RH, R étant un radical inconnu uni faiblement à 

 de l'hydrogène. Cet hydrogène H étant d'ailleurs incapable de produire 

 les mêmes phénomènes que l'hydrogène naissant. Le philothion qui fix(; 

 de l'hydrogène sur l'oxygène^ le soufre, le phosphore et diverses matières 

 onloiaules, permet de concevoir naturellement les phénomènes de réduc- 



