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à l'albumine la propriété d'être précipitable ensuite par le sulfate de 

 soude à froid; cette seconde assertion est vraie, mais la première n'est 

 pas tout à fait exacte; en effet, si on abandonne quelques heures la 

 solution albumineuse saturée de sulfate de soude et additionnée d'acide 

 acétique (6 gouttes), on voit se former un précipité à froid; ce précipité 

 se forme de suite et alors instantanément si l'on augmente suffisamment 

 la proportion d'acide acétique. 



II. — ALBUMINES DU SANG. 



Nous avons opéré sur du sang de bœuf défibriné et sur du sérum de ce 

 même sang. 



1° Le sang est étendu de son volume d'eau distillée et filtré sur du 

 coton, puis cette solution additionnée de neuf fois son volume d'eau 

 distillée; c'est sur le liquide ainsi obtenu qu'ont porté les essais 

 suivants. L'acide acétique n'y produit à froid aucun précipité ; l'ébullition 

 sans addition d'acide acétique ne permet pas de séparer l'albumine. 

 50 centimètres cubes de liquide sont portés à l'ébullition dans une capsule 

 avec six gouttes d'acide acétique au dixième; il se forme un coagulum 

 abondant, le liquide filtre limpide, mais contient encore des matières 

 albuminoïdes; si l'on répète la même opération avec vingt gouttes d'acide 

 acétique au dixième^ le liquide devient noir, mais il n'y a ni coagulation, 

 ni précipité ; avec douze gouttes d'acide acétique au dixième, la coagu- 

 lation est presque parfaite. On peut -donc, avec l'acide acétique étendu, 

 obtenir de bons résultats, mais il faut se placer dans certaines conditions 

 que rien de formel ne peut déterminer a priori. 



2° Si l'on chaufTe du sérum étendu sans l'aciduler, la coagulation ne se 

 fait pas complètement; mais si l'on ajoute du chlorure de sodium après 

 refroidissement, la coagulation se fait. En additionnant 50 centimètres 

 cubes de sérum, étendu de trois volumes d'eau, de cinq gouttes d'acide 

 acétique, au dixième, nous avons obtenu la coagulation complète à 

 l'ébullition, et le liquide filtré ne se troublait pas par la saturation avec le 

 sulfate de soude, ni le ferrocyanure acétique; le phosphotungstate de 

 soude produit un léger louche. 



3° 50 centimètres cubes de sérum étendus de trois volumes d'eau ont 

 été additionnés de six gouttes de lessive de soude; au bout de vingt-quatre 

 heures, nous avons ajouté de l'acide acétique étendu jusqu'à réaction à 

 peine acide; il se forme un abondant précipité qu'on sépare par filtra- 

 tion ; le liquide filtré ne précipite plus à froid par l'acide acétique ; porté 

 à l'ébullition, on obtient la coagulation complète de l'albumine restée en 

 solution, malgré un léger excès d'acide acétique. Là soude a donc trans- 

 formé les matières albuminoïdes du sérum, partie en albuminoses, partie en 

 albumine coagulable à l'ébullition, en présence d'un léger excès d'acide 

 acétique. 



