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\° Action sur la fermentation alcoolique. 



J'ai préparé un sirop de glucose étendu (renfermant 5 grammes de 

 glucose pour 50 grammes d'eau) ; j'aî ajouté 3 grammes de levure de 

 bière récente délayée dans l'eau; la fermentation n'a pas tardé à com- 

 mencer, et tout s'est passé comme à l'ordinaire. La même quantité du 

 même sirop de glucose a été additionnée également de 3 grammes de la 

 même levure de bière ; mais cette levure avait été délayée dans une 

 petite quantité d'eau dans laquelle j'avais laissé tomber une goutte de la 

 ptomaïne pure. 



L'expérience est mise en train à 1 1 heures du matin; à 2 heures et 

 demie, pas signe de fermentation ; à 3 heures et demie, rien; à 4 heures 

 et demie, rien ; à 5 heures et demie, rien; à 6 heures et demie, rien; à 

 7 heures et demie, rien; à 8 heures et demie, rien; à 10 heures, rien; 

 24 heures après, rien ; 36 heures après, rien ; 48 heures après, rien. 

 Après 3 jours, rien; après 4 jours, rien. 



Deux autres expériences, faites dans les mêmes conditions, ont fourni 

 exactement le même résultat négatif. 



Dans une autre expérience, j'ai laissé la fermentation s'étabh'r, et c'est 

 seulement alors que j'ai ajouté à la liqueur une goutte de la ptomaïne: la 

 fermentation s'est ralentie immédiatement et a bientôt complètement cessé. 



Une seconde expérience du même genre m'a donné le même résultat. 



Une dernière série d'expériences a été faite de la manière suivante : 



J'ai nourri la levure au moyen de quantités convenables de tartrate 

 droit d'ammoniaque, de phosphate acide de potasse, de phosphate trical- 

 clque, de sulfate de magnésie, etc. 



Dans tous les cas, la fermentation a été non pas ralentie, mais complète- 

 ment arrêtée par la ptomaïne employée dans les proportions que je viens 

 d'indiquer. 



2° Action sur la fermentation amy g dalique. 



J'ai d'abord préparé une série de tubes témoins dans lesquels j'ai 

 introduit des amandes broyées avec de l'eau, et, grâce à la tempéra- 

 ture extérieure qui était élevée au moment des expériences (fin de 

 mai 1889), la fermentanion amygdalique s'est bientôt établie. 



Une seconde série de tubes a été préparée exactement de la même 

 manière; dans chacun d'eux on a laissé tomber quelques gouttes d'une 

 solution aqueuse au 1/30^ ou au 1/35^ de la ptomaïne; la fermentation 

 amijgdalique ne s'est pas établie. 



Elle a été considérablement retardée par l'emploi de solutions aqueuses 

 aul/50« etau1/60^ 



Les solutions aqueuses au 1/80^ retardaient très peu cette même fer- 

 mentation; les solutions au 1/90'= ou au 1/100^ n'agissaient pas. 



