CONTRIBUTION A TÉTUDE 



DE LA 



VALEUR DIGESTIVE DES ACIDES 



PAR 



M. J. THOYER 



(de Lille). 



La détermination de la nature des acides du suc gastrique est une 

 question qui a, dès longtemps, préoccupé les physiologistes. Les expé- 

 riences ont été nombreuses, les discussions multiples sur ce sujet. Nous 

 n'essaierons pas de retracer l'historique de la question. Disons seulement 

 qu'elle a vu le jour il y a deux siècles avec Bédévole qui déclarait, en 

 1695, que « le ferment de la digestion est un composé d'acide, d'alcali et 

 de phlegme ». Bédévole avait vu dans le suc gastrique un acide: on y a 

 vu depuis des acides dont la nature a été scrupuleusement recherchée: et 

 aujourd'hui, du choc des idées est sortie la lumière et l'accord est fait sur 

 ce point : le suc gastrique normal renferme un acide minéral, l'acide 

 chlorhydrique, dans la proportion de 1 à 3 p. 1000, et, d'une manière 

 presque constante, des quantités plus faibles d'acides organiques : lac- 

 tique, butyrique, acétique, etc., en un mot, de tous les acides qui sont 

 susceptibles de prendre naissance par les différentes fermentations (1). 

 Ces acides sont-ils libres ou à l'état de combinaisons dans le suc digestif, 

 voilà la seule question encore controversée. 



Mais l'accord, qui parait fait sur la nature des acides digestifs, n'existe 

 pas, quant à l'action de ces acides : 



L'acide chlorhydrique qui, pour la plupart des physiologistes, serait 

 le seul véritable acide du suc gastrique, — les autres prenant naissance 

 dans le contenu stomacal et se mélangeant seulement au précédent, — 

 l'acide chlorhydrique est-il l'unique acide destiné à jouer un rôle dans la 

 digestion gastrique? Oui, pour un grand nombre de physiologistes. Quel- 

 ques-uns même prêtent aux autres acides un rôle nuisible, et pensent 



(1) Voir les derniers travaux parus sur la question : ceux deDujardin-Beau- 

 metz, liicliet, G. Sée, Ewald, Boas, Klemperer, etc. 



Parmi les théories aujourd'hui abandonnées, citons celle de Blondlot, qui 

 attribuait le rôle essentiel du suc gastrique au biphosphate acide de chaux. 

 Biologie. Mémoires. — 9^ Série, t. III. 1 



