CONTRIBUTION A L ETUDE DE LA VALEUR DIGESTIVE DES ACIDES S 



très nombreuses entreprises coïncidant parfaitement ou peu s'en faut, on 

 conclut que l'acide chlorhydrique est le seul acide qui, mélangé à la 

 pepsine, est capable de digérer, dans l'estomac, les substances albumi- 

 noïdes (1). 



La marche de l'expérience paraît très logique; les conclusions semblent 

 donc devoir être pleinement admises. Au surplus, il n'entre pas dans le 

 cadre de notre travail de les discuter. Disons seulement, pour être aussi 

 complet que peut le permettre un rapide exposé sur l'état de la question, 

 que ces conclusions ne sont pourtant pas partagées par tous les physiolo- 

 gistes : témoin l'opinion de Rosenbach qui pense que, dans les cas 

 d'hypochlorhydrie stomacale, les acides organiques, comme l'acide 

 lactique et l'acide citrique, produisent des résultats aussi favorables que 

 l'acide chlorhydrique, et que ces acides doivent même être employés à 

 plus faible dose et être dilués dans une plus grande quantité d'eau (in 

 Thèse de Lyon, p. 138). 



Témoin encore ces fait d'expérience clinique'souvent observés, d'acides 

 autres que l'acide chlorhydrique favorisant la digestion stomacale : 

 acide acétique dans le cas d'indigestion par les moules, acide citrique 

 dans bon nombre de cas de digestions pénibles, etc. 



II. — Comme nous l'avons dit plus haut, à côté de cet examen de l'ac- 

 tivité digestive d'un suc gastrique naturel dont on a préalablement déter- 

 miné les acides, il y a une autre catégorie d'expériences qu'emploient les 

 physiologistes pour établir la valeur digestive des différents acides de 

 l'estomac : ce sont les digestions artificielles in vitro, dans lesquelles le 

 suc gastrique artificiel est constitué par de la pepsine, et l'acide dont on 

 recherche la valeur peptonisante. 



Ces expériences ont été faites, très nombreuses, par M. le D"" Georges 

 qui les a rapportées dans sa thèse inaugurale : « De Vétude chimique du 

 contenu stomacal, et de ses rapports avec le diagnostic et le traitement des 

 maladies de Vestomac. » Dans cet intéressant travail qui est le fruit de 

 recherches laborieuses, et de nombreuses expériences de digestions arti- 

 ficielles, M. L. Georges pose les conclusions suivantes sur l'action pepto- 

 nisante des acides de l'estomac : 



1° L'acide chlorhydrique est l'acide qui, mélangé à la pepsine, est 

 chargé de peptoniser les substances albuminoïdes. 



2° L'acide lactique, ainsi que les acides acétique et tartrique, sont 

 totalement dépourvus d'action digestive. 



Ayant eu nous-mêmes l'occasion, au cours de cette année, de faire 

 plusieurs digestions artificielles, et les faits par nous observés n'étant pas 



(1) L. Georges, in Étude chimique du contenu stomacal et de ses raj^ports 

 avec le diagnostic et le traitement des maladies de l'estomac. T/i. de Paris, 

 1890, p. S3. 



