MÉMOIRES DE LA. SOCIETE DE BIOLOGIE 



Nos recherches ont été faites de la façon suivante : 



Dans une série de tubes à essais, nous avons introduit 10 centimètres 

 cubes des solutions acides précitées ; nous y avons ajouté 2 centigrammes 

 de pepsine pure et un cube de blanc d'œuf de 1 gramme. 



Dans une seconde série de tubes, nous avons mis 15 centimètres cubes 

 des mêmes solutions acides, puis 5 centigrammes de pepsine pure et un 

 cube de blanc d'œuf de 2 grammes. 



Enfin, deux autres séries de tubes contenaient les mêmes quantités de 

 solutions acides et de pepsine et des quantités de fibrine de 1 et 2 gram- 

 mes, au lieu de cubes de blanc d'œuf du même poids. 



Ces tubes, bouchés avec un petit tampon d'ouate peu serrée, ont été 

 rais à Tétuve, où nous les avons laissés vingt et vingt-quatre heures à une 

 température constante de 37 à 38 degrés. 



Au bout de ce temps, pendant lequel les tubes avaient été secoués à 

 différentes reprises, nous avons observé les résultats suivants (1). 



Tubes à blanc d'œuf : 



1" Solutions à 4 et 5 p. 1000. 



La digestion parait commencée seulement pour le tube à acide chlor- 

 hydrique. 

 '2° Solutions à 10 p. 1000. 



Digestion très accentuée pour le tube à acide chlorydrique ; — 

 commencée seulement dans les tubes à acides : sulfurique, acétique^ 

 oxalique, tartrique, citrique. 



3° Solutions à 20 p. 1000. 



Digestion moins accentuée pour le tube à HCl ; — très nette pour 

 les tubes à digestion sulfurique, acétique, oxalique, tartrique, citrique, 

 tannique; commencée seulement dans les tubes à digestion lactique et 

 fluorhydrique. 



4° Solutions à 30 p. 1000. 



Digestion beaucoup moins nette pour THCl, — Commencée, et plus ou 

 moins avancée dans tous les autres tubes. 



Ordinairement, dans les digestions que nous indiquons comme étant 

 commencées, on voyait les cubes de blanc d'œuf amincis et devenus 

 transparents sur les bords : c'est là la note classique qui permet de 



décolore rapidement, en présence de l'HGl très dilué, et des acides orga- 

 niques en solution un peu moins étendue; 3" un autre réactif colorant, spécial 

 à l'acide chlorhydrique est le réactif de Gûnzbourg, composé de phloroglucine, 

 de vaniline et d'alcool. Ce réactif, en présence d'une solution très diluée 

 d'HGl et sous l'action de la chaleur, prend une belle coloration rouge cinabre. 

 (1) Nous avons, comme l'a fait M. L. Georges dans ses expériences, noté les 

 phénomènes de digestion observés après dix, quinze et vingt heures. Mais les 

 résultats ont été trop variables et sont, du reste, d'un trop minime intérêt 

 pour que nous les rapportions ici. On les trouvera rapportés sur notre tableau. 



