LES DIVERS FACTEURS 



DE 



L'ACIDITÉ GASTRIQUE 



PAR 



MM. Albert MATHIEU et A. RÉMOND (de metz) 



TRAVAIL DU LABORATOIRE DE l'hOPITAL ANDRAL. 



Dans des communications antérieures à la Société de Biologie (1), nous 

 avons fait connaître le procédé dont nous nous servons pour déterminer 

 quelques-uns des facteurs de l'acidité gastrique ; les recherches que nous 

 avons faites depuis cette époque nous ont amenés à un certain nombre de 

 remarques qui ne sont peut-être ni sans intérêt, ni sans utilité. 



L'acidité du suc gastrique au cours de la digestion représente le total 

 de plusieurs éléments ; on peut y distinguer : 1° l'acidité due aux acides 

 organiques susceptibles d'être dissous par rélher;2° l'acidité due à 

 l'acide chlorhydrique libre ou tout au moins volatil; 3*^ l'acidité des 

 acides en combinaison organique, et 4° enfin, l'acidité des sels acides, des 

 phosphates qui, MM. Hayem et Winter l'ont bien démontré, ne jouent 

 qu'un rôle négligeable dans le total que nou^ envisageons. 



Les acides organiques libres, on peut les doser par l'éther, en s'ap- 

 puyant sur la loi des coefficients de partage de Berthelot. Pour faire le 

 dosage de l'HCl libre, MM. Hayem et "Winter chassent tout d'abord l'HGl 

 par évaporation au bain-marie, ils comparent alors la richesse en chlore 

 du suc gastrique avant et après cette opération. Nous leur avons emprunté 

 l'idée de cette opération, mais nous estimons la quantité d'HGl perdue en 

 titrant comparativement l'acidité avant et après le bain-marie, en tenant 

 compte de la quantité des acides organiques perdus. 



Quand de l'acidité totale on soustrait celle qui est due aux acides orga- 

 niques enlevés par l'éther, ou plus exactement susceptibles d'être enlevés 

 par lui et l'HCl libre, il reste une somme qui représente surtout les acides 

 en combinaison organique, en combinaison avec des substances d'origine 



(1) Séances du t6 et du 29 novembre 1890. 



Biologie. Mémoires. — 9e série, t. III. 2 



