20 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



3° Le chiffre, relativement considérable de chlore en combinaison orga- 

 nique que Ton constate par l'ingénieux procédé de MM. Hayem et 

 Winter, indique qu'il se fait dans l'estomac un travail chimique d'une 

 réelle importance quantitative. Si Ton considère que la plus grande 

 partie de ce chlore combiné doit se trouver en combinaison alcaline, si 

 l'on considère d'autre part la faible quantité de peptone que l'on est 

 obligé d'admettre dans le suc gastrique à l'heure même où la digestion 

 stomacale est à son maximum, on doit penser que le travail digestif exé- 

 cuté par l'estomac n'est qu'un travail préparatoire. Ce travail est utile, 

 mais non indispensable, puisqu'il est à peu près nul chez des personnes 

 d'une santé suffisante. 



4° Il faut juger le suc gastrique en tant que sécrétion; le travail qu'il 

 pourrait exécuter à la rigueur importe plu5 que celui qu'il fait réelle- 

 ment. Ce travail est sans doute surtout un travail de désagrégation et de 

 dissolution des matériaux azotés qui les prépare à la digestion duodé- 

 nale. Une faible quantité de ces substances subit seule dans l'estomac 

 une digestion complète. 



Il est à croire d'après cela que le rôle antifermentescible de l'HGl sto- 

 macal a une importance tout aussi grande que son rôle chlorhydro- 

 peptique. 



§° Le vert brillant est un réactif colorant très sensible, utile non seule- 

 ment par le virage qu'il donne immédiatement en présence de l'HGl 

 libre, mais aussi par la décoloration qu'il subit ultérieurement sous 

 l'influence de FHGl libre ou faiblement combiné. 



