DES HIDROZYMASES ET DE l' ALBUMINE DANS LA SUEUR, ETC. 121 



métalliques, sorte de trépied, sur lesquels est assise la vie arrivée à son 

 complet épanouissement, le potassium est la charpente ordinaire du 

 protoplasma. 



Les diastases s'éloignent de Valbumine, car elles ne sont pas coagu- 

 lables par la chaleur; elle s'éloignent des albuminates, car la matière 

 minérale y est inférieure à la matière organique; c'est bien à elles que 

 semble appartenir la dénomination d'albumiiioïdes, ainsi qu'à un grand 

 nombre d'autres substances douées de qualités différentes. 



Nous avons recueilli les débris entraînés par l'étrille et qui tombent 

 de la peau d'un cheval travaillant chaque jour ; nous avons fait dissoudre, 

 autant que possible, ces débris dans de l'eau distillée froide et nous 

 avons jeté sur un filtre. 



La solution contenait de l'albumine coagulable par la chaleur et des 

 albuminoïdes. 



Nous avons mis dans un ballon muni d'un tube recourbé et effilé à son 

 extrémité libre, quelques centimètres cubes de la solution sudorale en 

 contact avec de l'empois d'amidon ; le ballon est placé dans une éluve 

 chauffée à 50 degrés C; au bout de douze heures, on voit qu'une partie 

 de l'empois est liquéfiée ; et, au bout de vingt-quatre heures, la liqueur con- 

 tenue dans le ballon, réduit nettement la liqueur de Febling : ce premier 

 essai semblait indiquer la présence d'une amylase. 



Dans les mêmes conditions que précédemment, nous mettons en contact 

 de la solution sudorale et de la viande crue, dégraissée ; vingt-quatre 

 heures après, nous pouvons caractériser des peptones dans le liquide du 

 ballon : ce deuxième essai semblait indiquer la présence d'une pepsine. 



Toujours dans les mêmes conditions, nous mettons en contact du 

 beurre et du liquide albumineux ; le résultat obtenu est douteux; il n'y a 

 pas d'émulsion sensible. 



Alors nous avons voulu préciser nos expériences, isoler les hidrozy- 

 mases, calculer leur valeur diastasique. A cet effet, nous avons pris 

 250 grammes de résidus sudoraux du cheval ; nous avons entraîné par 

 l'eau tous les principes solubles dans ce véhicule ; nous avons évaporé 

 an bain-marie, à une température inférieure à 50 degrés C, dans des 

 vases plats d'un grand diamètre pour abréger l'opération ; quand nous 

 avons jugé que le volume de la solution albumineuse était suffisamment 

 réduit, nous avons ajouté à cette solution trois fois son volume d'alccol 

 à 90 degrés, c'est-à-dire que nous l'avons ramenée à son volume primitif; 

 après quarante-huit heures de repos, nous avons filtré à plusieurs reprises 

 sur le même filtre; il reste sur le filtre un précipité épais qu'on laisse 

 sécher et que l'on reprend par l'eau ; on traite cette nouvelle solution 

 comme la première par l'alcool à 90 degrés G ; on recueille le nouveau 

 précipité que l'on reprend par l'eau et l'alcool ; après avoir recommencé 

 trois ou quatre fois cette même opération, on obtient un précipité blanc, 

 d'aspect colloïde qui devient brun, translucide, cassant en séchant ; ce 



