DES lUDROZYMASES ET DE L'ALBUMINË DANS LA SUEUR, ETC. 125 



n° 3% 0,260, celui du matras n" 4% 0,170, celui du malras n° 5% 0,086 

 p. 100. Le poids du sucre réducteur produit se trouve en rapport avec le 

 volume de la sueur, et, si nous n'atteignons pas le poids de glucose indi- 

 qué par la théorie, il faut considérer que nous avons traité un mélange 

 de sucre réducteur et aussi les erreurs matérielles inévitables provenant 

 de la manipulation de minimes quantités de matière. Les cinq matras 

 n° 1^, 2*, 3^, 4^, 5*, dont le contenu a été porté à rébullition, contiennent 

 des traces de sucre réducteur, comme au début de l'expérience, après 

 avoir séjourné pendant cent quarante-quatre heures dans une étuve à la 

 température de 50 degrés G. Nous hachons 1 gramme de viande crue très 

 menu, nous le pilons avec 50 grammes d'eau thymolée; nous ajoutons au 

 mélange 0,10 centimètres cubes de sueur humaine recueillie dans des con- 

 ditions irréprochables de propreté de la peau; cette sueur est acide ; nous 

 plaçons dans une étuve à '45 degrés C; à ce moment, 1 centimètre cube de 

 liqueur de Fehling chauffée avec 2 centimètres cubes de mélange donne 

 une belle couleur bleue propre h l'albumine ; au. bout de six jours, 1 cen- 

 timètre cube de liqueur de Fehling, chauffée avec 2 centimètres cubes du 

 bouillon^ prend une belle couleur pourpre caractéristique des peptones 

 (Pictrovv^ski). 



La sueur de Thomme parait émulsionner légèrement les graisses, mais 

 le volume de sueur dont nous avons pu disposer a été trop faible pour 

 nous permettre de faire des expériences décisives; quant à la sueur du 

 cheval, elle ne contient pas de ferment émulsif. 



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Conclusions. 



1° La sueur est acide chez l'homme adulte et chez l'enfant. 



2° La sueur est alcaline chez le cheval, le bœuf, le chien, le chat, le 

 porc. 



3° La sueur de l'homme et des animaux contient de l'albumine 

 (homme 0,452 p. 1000, cheval 15 gr.,60 p. 1000). 



4° L'azote total est plus grand que l'azote de l'urée dans la sueur; l'ex- 

 cédent d'azote appartient, en grande partie, à l'albumine et aux albumi- 

 noïdes de la sueur. 



5' Cette excrétion d'albumine intéresse le physiologiste pour sa géné- 

 ralité et le médecin parce que la perte d'azote à travers la peau peut 

 devenir importante. 



6° La sueur de l'homme et des animaux contient des ferments diasta- 

 siques que nous appelons, en raison de leur origine, des hidrozymases. 

 Ces ferments sont au nombre de trois dans la sueur de l'homme : une 



