126 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



amylase, une pepsine, une émulsine douteuse; ils sont au nombre de 

 deux chez le cheval : une amylase, une pepsine. 



7° Étant donné le pouvoir considérable de transformation des dias- 

 tases, le peu de sucre réducteur, de peptones, d'émulsion graisseuse pro- 

 duits par les hidrozymases et leurs proportions respectives, on peut dire 

 que la sueur de l'homme contient peu d'amylase, très peu de pepsine, 

 fort peu d'émulsine; que la sueur du cheval et de quelques autres ani- 

 maux contient moins d'hidrozymases que la sueur de l'homme. 



