SUR LE CniMISME STOMACAL 143 



Troisième série d'expériences. 

 Deuxième phase de la digestion des aliments solides. 



Pendant le cours de la deuxième phase de la digestion d'un repas 

 mixte (viande et eau, par exemple), on observe un revirement dans le 

 rapport des éléments chlorés de la première phase. On trouve d'aufawf 

 plus de chlorures fixes [F)^ d'autant moins de chlore organique (C), d'HCl 

 libre et d'acidité totale (A), que lestomac est plus près de f état de vacuité . 



J'ajoute comme renseignement complémentaire, que la disparition de 

 la syntonine, par exemple, correspond à l'apparition de cette deuxième 

 phase. 



Cette seconde période nous ramène donc progressivement vers les con- 

 ditions d'équilibre chimique de la digestion de l'eau distillée, c'est-à-dire 

 vers les conditions de vacuité alimentaire de l'estomac. L'une de ces 

 conditions, nous l'avons vu, c'est la tendance vers F > H-j-G. Chaque 

 fois donc que l'analyse nous révélera ces conditions, l'estomac aura 

 accompli le travail qu'il est susceptible de faire : la peptonisation sera 

 achevée. Nous n'attachons pas, soit dit en passant, d'autre sens à ce mot 

 de peptonisation; il signifie pour nous : accomplissement par les agents 

 chimiques de la digestion, du travail qui leur incombe, quelle que soit, 

 d'ailleurs, la nature de ce travail. 



II 



Nous venons de nous placer, dans ce qui précède, sur le terrain des 

 phénomènes physiologiques. 



On conçoit facilement que de nombreuses déviations puissent se mani- 

 fester dans divers états pathologiques. Ce sont ces déviations qui, préci- 

 sément, nous servent à caractériser ces états, à en supputer la gravité. 



Or, c'est par l'analyse de liquides pathologiques que MM. Bouveret et 

 Magnien cherchent à contester la légitimité de quelques-unes de nos con- 

 clusions. 



Voici l'une des analyses rapportées par ces auteurs : 



Liquide de gastro-succorrhée, extrait à jeun après lavage de l'estomac 

 la veille au soir. 



Pas trace de parcelles alimentaires ni de peptones dans ce liquide. 

 L'analyse chimique donne : 



,^^ T = 0,482 H = 0,211 ^ _ . o. 



W F = 0,191 G = 0,080 " - ^'^^ 



C'est en somme, un liquide riche en HCl libre. Nous en avons rencontré 

 de semblables, dans les mêmes conditions pathologiques. Ils en con- 

 BiOLoeiE. Mémoires. — 9» Série, t. 111. 13 



