146 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



soude par un moyen quelconque (par la dialyse par exemple), le mélange 

 se charge d'HGl que l'on peut retrouver cette fois à l'état de combinai- 

 son chloro-albuminoïde. Ceci montre combien le renouvellement des 

 éléments peut influer sur l'équilibre chimique d'un milieu. 



On pourrait trouver en chimie beaucoup d'autres exemples tout aussi 

 significatifs; des réactions, par exemple, qui ne peuvent s'accomplir que 

 si l'on fixe l'eau produite à mesure de sa formation, etc. 



Ne trouvons-nous pas, d'ailleurs, un exemple de l'état différentiel de 

 ces deux genres de ^digestions dans le faible pouvoir digestif des milieux 

 artificiels; dans la lenteur, surtout, des digestions in vitro, comparées à 

 la rapidité, à la puissance des digestions intra-stomacales. 



Mais nous pouvons aller un peu plus loin et montrer par un exemple 

 que notre hypothèse est parfaitement soutenable. Nous avons, nous aussi, 

 cherché depuis longtemps à mettre en relief, in vitro, la décomposition 

 des chlorures pendant l'acte de la peptouisalion. En opérant comme 

 MM. Bouveret et Magnien, nous n'avons pas mieux réussi qu'eux. Nous 

 en avons conclu que nous ne nous placions pas dans des conditions favo- 

 rables. Nous avons alors cherché à réaliser ces conditions. 

 j^A''oiciun exemple avec du suc gastrique, in vitro. 



III IV 



Liquide avant addition Après addition et dissolution 



de l'albumiue : de l'albumine : 



T = N ) T = N ) 



F==0,202r=^^ F = 0,078 S ^ = ^ + ^2^ 



N et X sont des nombres quelconques. 



L'abaissement de F est rapide et considérable. 



L'HGl produit se retrouve à l'état de combinaison avec l'albumine 

 comme dans l'exemple précédent, jamais à l'état libre. 



Cette réaction ainsi que d'autres qui s'y rattachent et la complètent, 

 font l'objet de nos recherches actuelles. Nous en définirons les conditions 

 en temps et lieu lorsque, conformément à notre programme, nous aurons 

 acquis la certitude que les phénomènes se passent bien de la sorte dans 

 l'estomac. Car il est certain que la décomposition des chlorures pendant 

 l'acte digestif peut tout aussi bien et plus simplement s'expliquer par 

 l'intervention d'un acide organique. C'est la théorie de Maly, d'Ewald, de 

 Landwehr, etc. L'action que nous avons signalée plus haut de certains 

 acides organiques sur le chlorure de sodium la rend même très plausible. 

 Cette action reposant sur la faible difîusibilité de la combinaison chlorée 

 nouvelle, je ferai toutefois remarquer qu'elle est difficile à comprendre si 

 l'on n'admet pas la ïiyiH.Woi\ immédiate de l'HGl sur l'albumine cellulaire, 

 l'HGl libre étant très diilusible. 



