SUR LE CHIMISME STOMACAL 147 



Jusqu'à plus ample informé, nous n'acceptons cette théorie qu'avec 

 réserve. 



Nous venons devoir, par quelques chiffres, que, même in vilro, on peut 

 parfois constater un abaissement de F. 



Si MM. Bouveret et Magnien n'y sont jamais parvenus, c'est qu'ils ne 

 paraissent avoir analysé leurs liquides qu'avant l'addition d'albumine et 

 après digestion terminée. Les phases intermédiaires semblent leur avoir 

 échappé. Ce sont cependant les seules où l'on puisse réellement saisir le 

 phénomène lorsqu'il se produit avec une certaine intensité. 



En notant une augmentation des chlorures à la fin de leurs digestions, 

 ils confirment nos observations. Ils rapportent, il est vrai, cette augmen- 

 tation à la salifîcation par HGl des bases des aliments. Cette remarque est 

 très judicieuse, surtout quand il est question de digestions in vitro. Rien 

 ne pouvant s'échapper du milieu, il est, en effet, plus que probable que 

 s'il se forme des chlorures au détriment de l'HCI du liquide et des bases 

 salifiables des aliments, ces chlorures doivent s'ajouter, à la fin, à ceux 

 qui préexistaient dans le liquide. Toutefois pour justifier complètement 

 leur hypothèse, ils devaient l'appuyer sur le dosage préalable des cendres 

 de l'albumine digérée. Ils ne l'ont pas fait. C'est un oubli que nous regret- 

 tons. Peut-être auraient-ils trouvé, /3rt7/o2>, comme nous dans l'exemple 

 suivant et d'autres, une discordance complète entre le poids de ces cendres 

 et l'augmentation finale des chlorures. 



Ex. : Analyses successives d'un même liquide gastrique, avant l'addi- 

 tion d'albumine, dix minutes après, et plus tard, après un séjour de 

 yingt-quatre heures à l'étuve : 



V VI VII 



Avant: Dix minutes après l'addition Après 24 heures : 



— d'albumine : — 



Acide nitrique = rien. — Acide nitrique = précipité. 



T = 0,423 T = 0,423 T = 0,429 



F = 0,i97 F = 0,160 F = 0,262 



Acide nitrique = précipité. 



Les nombres se rapportent à 100 centimètres cubes de liquide. 



La peptonisation est très incomplète au bout de vingt-quatre heures. 

 En d'autres termes, le pouvoir peptonisant du milieu est très limité. 



Nous nous sommes servis, dans cet exemple, d'albumine d'œuf sèche 

 pure, dialysée avec soin. La quantité de cendres introduite avec cette 

 albumine dans le liquide était de : 0,066. 



La dissolution s'est faite rapidement. Elle s'est accompagnée d'un léger 

 abaissement de F (analyse VI), faible, du reste, et sur laquelle je 

 n'insisterai pas. 



Mais voici qui est plus curieux : l'augmentation finale de F (analyse VII) 

 est supérieure aupoids des cendres que nous avions introduit dans le liquide. 



