148 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



A plus forte raison est-elle supérieure à la quantité d'HCl que ces cendres 

 ont pu absorber : 



Cet exemple ne justifie donc pas l'hypothèse de MM. Bouveret et 

 Magnien. 



Même in vitro l'augmentation finale des chlorures ne peut pas toujours 

 être expliquée par la seule présence des bases salifîables des aliments. A 

 fortiori, cela n'est-il pas possible dans un organe vivant dont nous avons 

 tant de fois noté, M. le professeur Hayem et moi, la tendance à adopter 

 au début de la digestion, un équilibre minimum pour F, en se débarras- 

 sant de l'excès de chlorures minéraux, soit par diffusion, soit par dilu- 

 tion, soit, enfin, en les utilisant. 



Cette augmentation in vitro ne peut, en somme, s'expliquer que par 

 l'existence préalable dans les liquides, de sels alcalins modifiables par le 

 processus digestif. Ces combinaisons proviennent-elles d'une sécrétion 

 pylorique alcaline (sécrétion admise par Heidenhain et Klemensiewicz) ; 

 proviennent-elles de la décomposition des chlorures pendant la digestion 

 intra-stomacale que nous avons arrêtée en pleine évolution par l'exlrac- 

 tion du liquide? Nous ne saurions fournir une réponse plausible actuelle- 

 ment. Nous avons constaté le fait. Nous chercherons à l'interpréter ulté- 

 rieurement. 



Si, toutefois, cette augmentation, dans les digestions intra-stomacales, 

 doit être attribuée aux bases des aliments, il est curieux de constater 

 qu'elle ne se manifeste que tardivement; que parfois même, avec le 

 même repas, elle fait complètement défaut jusqu'à vacuité complète de 

 l'estomac, et que, dans ces cas, c'est l'HCl libre qui croit abondamment. 



IV 



Dans une autre partie de leur Mémoire, MM. Bouveret et Magnien font 

 remarquer que l'albumine, pouvant se combiner in vitro, à l'HGI, le même 

 phénomène peut se produire dans l'estomac, l'HCl libre se fixant indiffé- 

 remment sur toutes les matières albuminoïdes qu'il rencontre dans le 

 milieu stomacal. 



Celte objection nous ramène loin en arrière. Je commence donc par 

 rappeler que nous avons été les premiers, M. Hayem et moi, à attirer 

 fortement l'attention sur ces combinaisons de l'acide chlorhydriqiie et des 

 matières albuminoïdes qui, se formant, in vitro, doivent se produire égale- 

 ment dans l'organisme. Elles ont servi de point de départ à nos recher- 

 ches, puisque ce sont elles qui ont motivé l'adoption de notre méthode 

 d'analyse (Voir Bulletin médical, n" 95, 1889, et Du chimisme stoma- 

 cal, etc., p. 85, 106, etc.). 



Si nous nous en étions tenus, comme MM. Bouveret et Magnien, à 

 constater simplement le fait chimique pour en tirer parti dans le dosage 

 et l'évaluation de l'HCl ; si nous avions poursuivi nos recherches avec 



