150 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



En revanche, l'augmentation des combinaisons ctiloro-organiques, la 

 diminution de F, étant deux conditions intimement liées à toute digestion 

 stomacale de matière albuminoïde à son début, il s'en suit que ces deux 

 phénomènes doivent avoir une signification positive, évidente dans l'acte 

 de la digestion. Laissons pour le moment de côté l'élément F et ne 

 considérons que G. 



Cette valeur C, telle que nous la dosons par notre méthode peut, dès le 

 début, être un mélange complexe comme le font très bien remarquer 

 MM. Bouveret et Magnien. Nous pouvons y supposer l'existence de combi- 

 naisons d'albumine et d'HCl, de combinaisons de peptone et d'HGI. 

 Peut-être ces combinaisons C, que l'on trouve dans tous les liquides 

 retirés à jeun et qui sont sans doute des produits cellulaires, sont-elles 

 aussi différentes. Notre méthode ne permet pas de différencier lous ces 

 produits. Nous l'avons fait remarquer nous-mêmes dans nos publications. 

 C'est un but vers lequel il faut tendre quoique les quantités de liquide 

 sur lesquelles on est appelé à opérer soient, en général, trop faibles 

 pour des recherches étendues. 



Mais cela nous apprendra-t-il beaucoup au point de vue de l'appré- 

 ciation quantitative de la totalité des peptones produites? Nous en 

 doutons, car il est loin d'être démontré que les peptones formées, com- 

 binées ou non à l'HGl, restent dans l'estomac pendant toute la durée de 

 la digestion. Le contraire est plus probable. 



C'est cependant là, si nous avons bien compris, la pensée que nous 

 prêtent MM. Bouveret et Magnien. Ils ont compris que nous cherchions 

 à évaluer la quantité totale des peptones en dosant leurs combinaisons 

 chlorhydriques sous la forme de G, De là cette objection qu'ils formulent, 

 que l'HGl pouvant se combiner aussi bien à l'albumine qu'aux peptones, 

 notre valeur G, mélange complexe de produits chlorhydro-albuminoïdes 

 et chlorhydro-peptoniques, ne comporte aucune idée de mesure rigou- 

 reuse du travail effectué, représenté par les seules peptones. 



Qu'ils se rassurent. Nous n'avons jamais eu cette pensée. 



Si MM. Mathieu et Rémond, par une interprétation erronée des résultats 

 de nos recherches, ont cru un moment pouvoir apprécier la totalité des 

 peptones, c'est-à-dire fournir une mesure absolue du travail effectué, en 

 se servant de la valeur G calculée pour la totalité du liquide gastrique 

 {Bulletin de la Société de Biologie, novembre 1890), ils doivent y avoir 

 renoncé aujourd'hui. 



Quant à nous, nous n'avons jamais cherché qiià apprécier, à un moment 

 donné de leur évolution, l'intensité des phénomènes digestifs en mesurant 

 à ce moment, non pas l'ensemble des produits formés, mais quelques-uns 

 des éléments de la réaction, ou, ce qui est plus exact encore, en détermi- 

 nant à ce moment, les conditions d'équilibre chimique du milieu, ces 

 conditions étant rapportées à un type normal. 



Si nous ne dosions que l'HGl libre seul, ou H-}- G, comme le veulent 



