SUR LE CHIMISME STOMACAL 151 



MM. Bouveret et Magnien, ou C, nous ne déterminerions qu'un des fac- 

 teurs, qu'une seule des inconnues du problème. 



Nous ne connaissons pas les autres agents qui iuterviennent. Nous ne 

 pouvons donc pas les doser. Mais l'expérience nous a appris que, norma- 

 lement, les rapports des divers éléments, H, C, F, A, etc., entre eux, se 

 modifient constamment du commencement à la fin de la digestion et que, 

 pris toujours au même moment de l'évolution digestive, ils sont sensible- 

 ment les mêmes dans les mêmes conditions opératoires. 



C'est donc à la fois par cette modification constante et régulière du rap- 

 port des éléments entre eux et par sa constance relative à un moment donné, 

 que se manifeste nettement et que s'affirme f intervention des autres agents 

 de la peptonisation. Leur prédominance ou leur diminution nous sera donc 

 fournie, à un moment donné, par l'étude de ces rapports, ou, comme 

 nous le disons plus haut, par la détermination, à ce moment, de l'équi- 

 libre chimique intervenu, cet équilibre étant comparé à l'équilibre 

 normal correspondant. 



La quantité de peptones produites à la fin de la digestion étant surtout 

 proportionnelle à la quantité de matière à digérer, cette digestion sera 

 d'autant plus vite efîectuée, c'est-à-dire que la réaction à tout moment 

 sera d'autant plus intense que les agents qui y prennent part s'y ren- 

 contrent, à ce moment, en plus grande quantité. De là la nécessité de 

 mesurer, à un certain moment, la valeur absolue transitoire d'un ou de 

 plusieurs des éléments de la réaction. 



Nous ne pouvons, nous, que doser l'acidité et l'HGl sous diverses 

 formes. Mais nous savons que ces diverses formes, dont quelques-unes 

 peuvent être des facteurs, d'autres des produits de la réaction, d'autres des 

 éléments inutiles, tendent à tout instant, si la réaction marche régulière- 

 ment, à adopter entre elles un équilibre, en quelque sorte spécifique pour 

 chaque moment de la digestion. Ce sont précisément les déviations à 

 l'équilibre normal des éléments connus qui nous fournissent une notion 

 sur les variations des éléments inconnus auxquelles ces déviations sont 

 liées. 



Si, par exemple (H-|-G) est élevé, à un moment donné, cela ne signifie 



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pas toujours que la digestion marche avec intensité, car le rapport 5 



peut être normal ou altéré. S'il est normal, nous pouvons en conclure 

 qu'un groupe de phénomènes est, en effet, exagéré; s'il est altéré, cela 

 signifiera simplement que la production d'HGl, que la décomposition de 

 F sont intensives, et ne sont plus en rapport avec la production des autres 

 facteurs : il y a une rupture manifeste de l'équilibre des phénomènes. 



Cet exemple établit nettement la différence qui existe entre la chlor- 

 hjdrie, mesurée à un certain moment par (H -f- C), la pepsie représentée 

 par l'équilibre général des éléments entre eux, la chlorurie par la valeur 

 absolue de Tet de F, etc. 



