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lyses des différents produits obtenus montre que les corps décrits 

 comme tels étaient surtout formés de malière albuminoïde entraînant 

 une quantité inconnue de ces ferments ; d'autre part, leur action finale 

 éta)it, par définition même, à peu près indépendante de la quantité de 

 diastase employée, ne peut non plus nous éclairer sur le mécanisme de 

 la réacti(>n. 



Wurtz ayant montré qu'un flocon de fibrine que l'ou trempe dans une 

 solution de papaïne, puis que l'on met, après lavage, en contact avec 

 l'eau, se peptonise,en conclut que la papaïne se combinait avec la fibrine. 

 M, A. Gaulier est arrivé à des conclusions analogues en conslatant que 

 la pepsine se fixe sur une floche de soie et peut lui être enlevée par 

 l'acide chlorhydrique faible. On peut objecter à ces expériences que 

 beaucoup de substances colloïdales, comme sont la fibrine et la soie, ont 

 la propriélé de fixer les ferments sans qu'il s'agisse d'une véritable com- 

 binaison. Du reste, la soie n'est pas digérée par la pepsine, et j'ai pu 

 constater que la fibrine fixe la lipase, qui ne la digère pas, tandis que 

 l'agitation avec l'huile n'enlève pas de lipase à sa dissolution. 



La question reste donc entière. Si l'on admet que les ferments s'unis- 

 sent avec tout ou partie des corps sur lesquels ils agissent, il faut que 

 ces combinaisons ne soient que transitoires, puisque le ferment se 

 maintient avec ia même activité pendant toute la durée de l'action. 



J'ai cherché à les mettre en évidence ave<" le ferment saponifiant des 

 graisses, la sérolipase, tant à cause de l'exactitude de son dosage que 

 de la facilité avec laquelle on peut se débarrasser des produits de la 

 réaction. 



Or, j"ai démontré dans des noies antérieures que, tandis que la lipase 

 est sans action sur les dérivés alcoylés delà glycérine, elle saponifie, au 

 contraire, tous les éthers organiques, même ceux où la glycérine est 

 remplacée par un autre alcool. 11 est donc probable que la lipase se 

 combine avec les acides en formant une combinaison que l'eau 

 dédouble. J'ai cherché à le vérifier par l'expérience. 



Action de C acide a'éiique sur lu li/jase. — Toutes les expériences ont 

 été conduites de la façcni suivante : 1 centini'Hre cube de sérum était 

 additionné d'un certain nombre de gouttes d'acide acétique au 1/10, 

 maintenu pendant 40 minutes à 37 degrés ; puis on neutralisait et on 

 dosait dans le liquide l'activité de la lipase. 



Nombre de gouttes 

























d'acide 







5 



iO 



lo 



20 



23 



30 



35 



40 



43 



50 



AcliviLé 



14 



J3,2 



11,3 



10,9 



6,7 



5,3 



1 



















On voit donc que, au fur et à mesure que Ton augmente la dose 

 d'acide, l'activité de la lipase disparaît, comme si la lipase s'unissait 

 avec l'acide en formant une combinaison inactive. Il est à remarquer 



