SÉANCE DU 26 JANVIER 71 



Je chauffe pendant un temps variable à 37 degrés et je dose l'acidité 

 dans le sérum S, dans le mélange acide A, maintenant l'un et l'autre à 

 la même température, puis dans le mélange de sérum et d'acide A-f-S. 

 La perte d'acidité (1) de ce dernier ne peut provenir que de la combi- 

 naison de la glycérine et de l'acide. Voici les résultats : 



1/2 HEURE 1 HEURE 1 H. 1/2 



S 2 5 S 



A 47 46 48 



Somme des deux. , 49 51 53 



A+S. ..... . 34 30 24 



Différence 15 21 29 



Pour 100 : 30 44 S4 



Ainsi dans cette expérience, 54 p. 100 de l'acide butyrique introduit 

 peut être combiné à la glycérine en présence de lipase dans des condi- 

 tions d'acidité, de temps et de température oii la combinaison directe 

 serait presque nulle en l'absence de ce ferment. 



Je me suis en outre assuré par des expériences directes que le sérum, 

 porté à l'ébullition, ou mis en présence de la même solution acide mais 

 sans glycérine, ne produisait aucune action. 



J'ai alors fait varier les quantités d'acide en laissant constants le 

 temps (30 minutes) et les proportions de glycérine et de sérum : 



Acidité totale. . 22 29 36 43 50 57 64 72 79 86 93 



Acidité disparue. 8,4 11,6 11,8 15 11,2 14,4 12,6 15,8 6 5 4 



Pour 100 : 40 39 32 34 22 25 20 22 8 6 4 



Ces nombres montrent que la lipase n'a d'action synthétique qu'entre 

 des limites bien déterminées; il est d'autre part remarquable de voir 

 que la quantité pour cent d'acide combiné dans un temps déterminé 

 diminue à mesure que la quantité d'acide augmente. Ces deux faits sont 

 dus à. l'influence fâcheuse qu'exerce l'acide libre sur le ferment, ainsi 

 que je l'ai montré dans la précédente note. 



J'ai cherché à séparer le corps formé dans la réaction. J'ai pris vingt- 

 quatre litres d'eau, additionnés de 12 grammes d'acide butyrique, 

 24 grammes de glycérine et deux litres de sérum, et j'ai chauffé à 

 37 degrés. Au bout de quatre heures, l'acidité était tombée à moitié. J'ai 

 alors ajouté 6 grammes d'acide butyrique de façon à maintenir l'aci- 

 dité constante, puis, quelques heures après, j'ai épuisé par de l'éther, 



(1) L'acidité dans toutes ces expériences est indiquée par le nombre de 

 gouttes d'une solution de carbonate de soude à 5 grammes par litre néces- 

 saires pour amener la neutralité, la phtaléine servant d'indicateur. 



