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Le lot A donne nettement une coloration bleue avec le perchlorure de 

 fer, tandis qu'avec le lot B, bouilli, la réaction est négative. 



Ces expériences ont été plusieurs fois répétées, non seulement avec 

 le rein de cheval, mais aussi avec le rein de lapin ; on a toujours obtenu 

 les mêmes résultats que ceux que nous venons d'indiquer. 



Nous avons ensuite essayé de séparer le ferment par l'alcool; à cet 

 effet, on a précipité l'extrait aqueux de rein lavé par cinq fois son poids 

 d'alcool absolu. Le précipité recueilli, lavé à l'alcool, est desséché dans 

 le vide et il est remis en dissolution dans de l'eau chloroformée. Cette 

 solution aqueuse hydrolyse nettement la salicine et si, avant l'addition 

 du glucoside, on la soumet à l'ébullition, on n'observe plus ensuite 

 aucun dédoublement. 



Le rein lavé de cheval et le rein de lapin renferment donc un ferment 

 soluble, agissant comme l'émulsine, sur la salicine. 



Nous avons renouvelé ces expériences avec l'extrait aqueux filtré de 

 foie de cheval; celui-ci dédouble très facilement la salicine. Mais, fait 

 spécial, si on précipite l'extrait aqueux de foie de cheval par l'alcool, 

 dans le but de séparer le ferment, on obtient un précipité qui reste 

 inactif vis-à-vis de la salicine. Nous avons pu seulement observer une 

 très faible hydrolyse du glucoside avec le précipité par l'alcool d'extraits 

 aqueux de foie obtenus avec de l'eau additionnée de chlorure de 

 sodium, de carbonate de soude, ou encore d'extraits aqueux de pulpe 

 de foie préalablement soumise à la digestion par la papaïne. 



Ajoutons que l'action hydrolisante de l'extrait aqueux de foie de 

 cheval s'exerce encore vis-à-vis de l'amygdaline dont l'un des produits 

 de dédoublement, l'acide cyanhydrique, a été nettement mis en évidence. 



La présence de cette enzyme dans différents organes animaux est S 

 rapprocher des expériences de M. E. Bourquelot et de son élève, M. Hé- 

 rissey, qui ont montré que l'émulsine est un ferment soluble extrême- 

 ment répandu dans le monde végétal. 



Il semble, d'après des expériences en cours et qui feront l'objet d'une 

 note ultérieure, que le ferment soluble des organes étudiés n'agit que 

 sur certains glucosides, ce qui pourrait venir augmenter les faits nou- 

 veaux qui ont conduit M. Hérissey (1) à la notion d'espèces variées du 

 genre de l'émulsine. 



(Travail du laboratoire de chimie biologique de la Faculté de médecine 



de Toulouse.) 



(1) E. Hérissey. Recherches sur l'émulsine, Thèse, Paris, 1899. 



Le Gérant : Octave Porée. 



Haris — Imprimerie de la Conr d'appel, Fj. Marethrux, directeur, 1, rue Cassette. 



