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Sur la constitution du gentianose, 

 par MM. Em. Bourquelot et H. Hérissey. 



Dans un travail publié en 1898 (1), l'un de nous avait constaté que 

 le gentianose, polyglucose retiré de la racine fraîche de gentiane, est 

 hydrolyse complètement par le liquide fermentaire de VAspergillus 

 niger, tandis qu'il ne l'est que partiellement par l'invertine de la 

 levure. Mais la matière première faisant défaut, il avait été impossible 

 de songer alors à étudier et à caractériser les produits sucrés obtenus 

 dans ces hydrolyses. 



Depuis cette époque, nous avons' préparé des quantités notables de 

 gentianose et nous avons pu reprendre la question qui se trouve résolue 

 par les recherches résumées ci-après. Celles-ci établissent : 1° que dans 

 l'hydrolyse complète du gentianose, il y a formation de deux molécules 

 de dextrose et de une de lévulose; 2° que dans l'hydrolyse incomplète, 

 il y a production de une molécule de lévulose et de une molécule d'un 

 sucre intermédiaire (hexobiose), pouvant donner lui-même, par hydro- 

 lyse ultérieure, deux molécules de dextrose. 



Nous avons d'abord essayé de nouveau, sur le gentianose, l'action du 

 liquide fermentaire de VAspergillus et celle d'une solution d'invertine. 

 Ces essais nous ont conduits à des résultats identiques à ceux du tra- 

 vail rappelé plus haut, en ce sens que le gentianose a été hydrolyse 

 complètement par le premier liquide et incomplètement par le second,^ 



Mais, en s'appuyant à la fois sur l'observation polarimétrique et sur 

 l'analyse à la liqueur cupro-potassique, on a pu constater, en outre, que 

 les produits de l'hydrolyse complète du gentianose présentent les pro- 

 priétés optiques et réductrices d'un mélange de deux tiers de dextrose 

 pour un tiers de lévulose. 



Ces résultats nous ont amenés à chercher à isoler ces deux sucres dans 

 la solution d'hydrolyse. La solution a été concentrée dans le vide, ce 

 qui a fourni un résidu que l'on a traité successivement par l'alcool 

 absolu bouillant et par l'alcool à 98 degrés bouillant. Les solutions 

 alcooliques, abandonnées à la température du laboratoire, n'ont pas 

 tardé à donner des cristaux que nous avons purifiés par une seconde 

 cristallisation dans l'alcool. 



Ainsi purifiés, ils présentaient toutes les propriétés du dextrose 

 (pouvoir rotatoire a D = -f52°,3 ; point de fusion de Tosazone : 202°, 5 

 (corr.), etc.). 



Les liqueurs mères ont été alors distillées dans le vide. Il est resté 



(1) Em. Bourquelot. Sur la physiologie du gentianose; son dédoublement 

 par les ferments solubles. Joiirn. de pharin. et de chim. [6], vu, p. 369, 1898. 



