SÉANCE DU 2 MARS 237 



un produit sirupeux que l'on a étendu d'eau distillée. A la solution 

 chaufïee à 30-33 degrés, on a ajouté de l'hydrate de chaux, après quoi on 

 a agité et filtré. Dans le liquide filtré refroidi à 0°, se sont déposés rapi- 

 dement des cristaux en fines aiguilles que des recherches ultérieures 

 ont démontré être du lévulosate de chaux. (Le lévulose a lui-même été 

 obtenu à l'état cristallisé.) 



On avait ainsi établi que l'hypothèse de la formation de dextrose et 

 de lévulose, dans l'action de VAspergillus sur le gentianose, est conforme 

 à la réalité des faits. 



Une autre série d'essais a été instituée pour étudier l'action de l'acide 

 sulfurique étendu chaud. Ces essais ont permis de constater que si 

 l'acide sulfurique à 3 p. 400 détermine une hydrolyse complète du 

 gentianose lorsqu'on opère à MO degrés (autoclave), l'acide beaucoup 

 plus étendu (2 p. 1000) et simplement bouillant n'agit pas autrement 

 que l'invertine de la levure. Quand, avec ce second acide, le pouvoir 

 rotatoire et le pouvoir réducteur des produits obtenus atteignent une 

 certaine valeur, l'action s'arrête, comme si, dans cette action, il se pro- 

 duisait un glucose d'une part (glucose qui n'est, comme nous nous en 

 sommes assurés, autre que du lévulose), et, d'autre part, un polyglu- 

 cose inattaquable par l'invertine ou par l'acide très étendu, même 

 bouillant. 



Aussi de nouveaux essais ont-ils été effectués dans le but de séparer 

 et d'étudier le polyglucose en question, dont l'existence était encore ré- 

 vélée par l'insolubilité, dans l'alcool fort, d'une grande partie du produit 

 de l'hydrolyse incomplète. Ces essais ont été faits sur les produits pro- 

 venant d'hydrolyse par l'acide sulfurique à 2 p. 1000, bouillant. 



Ces produits ont été débarrassés du lévulose par plusieurs traite- 

 ments à l'alcool à 95 degrés. On a ainsi obtenu un composé, que nous 

 n'avons pu faire cristalliser jusqu'ici, mais qui n'en est pas moins une 

 espèce chimique, un sucre nouveau analogue au maltose. 



En effet : 1° ce sucre donne une osazone assez soluble à chaud, et se 

 précipitant par refroidissement à l'état cristallisé. Cette osazone fond à 

 142 degrés. 



2° Ce sucre traité, soit à froid par le liquide d'Aspergillus, soit à 

 110 degrés par l'acide sulfurique à 3 p. 100, se dédouble exactement en 

 deux molécules de dextrose, comme on a pu s'en assurer en comparant 

 la rotation et les propriétés réductrices du liquide hydrolyse. 



Ce sucre est dextrogyre, mais son pouvoir rotatoire est très faible 

 comparé au pouvoir rotatoire de son isomère le plus analogue, le mal- 

 tose. Il a été trouvé égal à -j- 7°, 7 pour a D. 



Ce sucre est réducteur ; mais, à cet égard, il en faut gr. 083 pour 

 équivaloir à gr. 05 de sucre interverti. 



Ce nouveau sucre étant un hexobiose, nous proposons de l'appeler 

 gentio-hexobiose ou, par abréviation, gentiobiose. 



