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Ce dernier corps a été obtenu par von Pechmann (1) dans la réduction 

 du biacétyle en liqueur acide. 



Or le biacétyle ne réduit pas la liqueur de Fehling et est très alté- 

 rable au contact des alcalis qui le transforment Qw.p-xyloquinone. 



L'acétylmélhylcarbinol, au contraire, réduit la liqueur cupropotas- 

 sique même à froid. 



C'est précisément la réaction que donne notre liquide distillé. De 

 plus, chauffé avec un léger excès de soude au réfrigérant à reflux pen- 

 dant une demi-heure, il ne se colore que faiblement et fournit à la dis- 

 tillation un liquide réduisant toujours la liqueur de Fehling et donnant, 

 avec la phénylhydrazine, Fosazone du biacétyle. 



En somme, Féballition prolongée en présence d'alcali n'avait pas sen- 

 siblement altéré notre produit. Il ne pouvait donc être question du 

 i)i-acétyle, mais bien de l'acétylméthylcarbinol. 



Malheureusement, ce corps ne se forme qu'en quantité trop faible 

 pour pouvoir être isolé en nature. De plus il ne passe à la distillation 

 qu'entraîné par la vapeur d'eau, de sorte qu'on ne peut songer à le 

 concentrer par des distillations fractionnées et qu'on en trouve des 

 quantités à peu près égales dans les premières et dans les dernières 

 parties distillées. 



Les solutions à 5 p. 100 des sucres suivants ont donné après fermen- 

 tation pour 100 centimètres cubes de liquide distillé : . ' 



OSAZONE ACÉTYLMÉTHYLCARBINOL ^ 

 correspondant. 



Glucose 0S274 0^0904 



Saccharose 207 0683 



Ici. 203 0669 ' 



Lactose 109 0339 



Mannite . 064 02L1 



Les fermentations de tartrate de chaux ne donnent pas d'osazone. 



Il en est de même des fermentations de dextrine et de glycérine. 



J'ai voulu voir ensuite si Facétylniéthylcarbinol existait aussi dans 

 les fermentations provoquées par d'autres microorganismes, et je me 

 suis adressé pour cela au B. coli, au B. d'Eberth et au pneumobacille de 

 Friedlander que j'ai ensemencés sur des solutions de glucose. Les 

 liquides distillés ne m'ont donné aucune trace d'osazone. 



Il serait intéressant d'étendre cette recherche à un grand nombre 

 d'espèces microbiennes pour voir si elle resterait caractéristique du 

 Bacillus tartricus seul. 



;i) Von Pechmann. D. chem. G., 23, p. 2421. 



