SÉANCE DU 30 MARS 381 



relatifs aux corps contenus dans l'urine sans connaître les ingesta, et 

 non seulement leur composition chimique, mais leur nature. 



En effet, il ne suffit pas de savoir que le su jet en expérience ;i absorbé 

 tant de grammes de matières albuminoïdes, par exemple. Il faut 

 encore connaître l'aliment qui a fourni la matière azotée. 



Un même nombre de grammes de substances albuminoïdes donnera 

 naissance à un nombre variable de grammes d'urée, selon qu'il est 

 fourni par tel ou tel aliment azoté. 



En effet, l'absorption et l'assimilation seront différentes avec chaque 

 aliment. 



J'ai observé que les coefficients urinaires varient avec la nourriture. 

 C'est ainsi que chez une femme obèse dont j'ai étudié les coefficients 



urinaires, j'ai trouvé un rapport azoturique - — = 0,87, lorsque son 



alimentation se composait de lait, de sucre et d'œufs, en quantité con- 

 venable. 



Ce même rapport ~ — = 0,67, lorsqu'elle s'alimentait à sa guise. Les 

 Azt 



conclusions à tirer de ces deux analyses sont donc contradictoires. 



Pour ces raisons, l'emploi d'une Alinienlation cFépreuve semble jus- 

 tifié ; les aliments de choix sont le lait, le sucre et les œufs, dont les 

 quantités seules varieront, selon les besoins et les dépenses du sujet en 

 expérience. 



Ces trois aliments ont une composition chimique constante; on sait 

 que le lait des hôpitaux est de bonne qualité et que sa teneur en 

 matières grasses, en matières albuminoïdes et en sucre, change peu. 



Ces aliments sont d'une digestion très facile et, pour ce motif encore, 

 ils méritent d'être choisis, car les sujets dont on est amené à étudier 

 la nutrition présentent parfois des troubles digestifs. 



On peut lire assez souvent, dans les analyses d'urine, que tel malade 

 a rendu tant de grammes d'urée, quantité qui est supérieure ou infé- 

 rieure à la moyenne. On sait pourtant qu'il n'y a pas de moyenne et que 

 l'urée varie avec la richesse azotée de l'alimentation. 



Si le malade observé était soumis à une alimentation d'épreuve déter- 

 minée, les nombres fournis par l'analyse gagneraient en intérêt. 



La seule difficulté que présente l'emploi de l'alimentation d'épreuve 

 est qu'il faut la continuer au moins pendant quarante-huit heures, lors- 

 qu'on veut effectuer des recherches précises. 



Il est indispensable d'utiliser pour l'analyse les urines recueillies le 

 deuxième jour. 



[Travail du Laboratoire de M. le professeur Bouchard.) 



Biologie. Comptes kendus. — 1901 T. LUI. 30 



