SÉANCE DU 20 AVKII. 413 



digeslives, du Lissa conjonclif interposé, sans rencontrer non seule- 

 ment de cellules adipeuses, mais de corpuscules graisseux ou de graisse 

 infiltrée. Dans cette première série d'observations, il faut ajouter que 

 quelques organes avaient échappé à la recherche, tels le foie, l'ovaire, 

 les œufs. 



La seconde constatation, c'est tout au contraire l'abondance des 

 matières grasses dans le foie. Ce fait s'est montré à M. Floresco et à 

 moi, au cours de nos études sur les pigments du foie et sur le fer hépa- 

 tique. Chez le homard, par exemple, la substance grasse est si abon- 

 dante qu'elle rend impossible la déshydratation complète de l'organe : 

 on ne peut pas l'obtenir à l'état de poudre sèche. Un foie de homard, 

 pesant 63 grammes à l'état frais, pesait encore 27 grammes après avoir 

 été réduit en bouillie et soumis pendant plusieurs jours au vide sulfu- 

 rique. Cette matière grasse sert de support à une petite quantité du 

 pigment, soluble dans le chloroforme, que nous avons appelé cholé- 

 chrome (1). Chez d'autres crustacés, par exemple chez l'écrevisse, cette 

 matière huileuse hépatique est beaucoup moins abondante; elle n'em- 

 pêche pas la dessiccation de l'organe; cependant, elle existe encore en 

 quantité très appréciable et elle est le support d'une assez grande pro- 

 portion du pigment choléchrome. 



Cette espèce de balancement entre le foie et la plupart des autres 

 organes au point de vue de la répartition des matières grasses présente 

 une certaine importance physiologique. On pourrait rapprocher la 

 richesse de l'organe hépatique en graisses de sa richesse en glycogène, 

 opposée également à la pauvreté relative des autres organes, et poser 

 ainsi les premiers fondements d'un parallélisme entre ces deux caté- 

 gories de matériaux combustibles de l'organisme. 



Il était donc nécessaire d'entreprendre une vérification détaillée et 

 précise des faits précédents. 



C'est ce travail que j'ai donné à exécuter à l'un des élèves de mon 

 laboratoire, E. Davenière. Il a opéré sur divers crustacés {carcinvs, 

 mœnas, cancer pagiirus, astacus fluviatilis, homarus vulgaris, palinurus 

 vulgaris). Dans chaque cas, on faisait deux parts des organes : d'un côté 

 les foies, de l'autre l'ensemble des différents tissus. L'un et l'autre lot 

 étaient traités de la même manière, soumis directement après une pre- 

 mière pesée à l'action du vide sulfurique, ou jetés préalablement dans 

 l'alcool à 2o degrés. Après dessiccation, ils étaient soumis à l'épuise- 

 ment dans l'appareil à extraction, modification de celui de Soxhlet, 

 dont j'ai déjà fait usage dans l'étude de l'absorption des graisses. Le 

 résultat a été constant. Les matières grasses sont localisées dans le foie. 

 Chez le cancer pagurus (crabe tourteau), 6 grammes de foie desséché 



(1) Dasfre et N. Floresco. Recherches sur les matières colorantes du foie et de 

 labile, et sur le fer hépatique, Paris, Steinheil, 1899, p. 96 et p. 191. 



