SÉANCE DU 18 MAT oH 



Nous avons institué quatre expériences qui ont porté sur trois sujets 

 différents soumis chacun à un régime alimentaire déterminé. Nous 

 avons été l'un de ces sujets, et deux expériences, dont l'une est déjà 

 ancienne, ont été faites sur nous-même. Chaque expérience comprend 

 deux périodes de durée suffisante : avant et pendant la cure. On a 

 attendu, pour recueillir les excréta (urines et fèces), que l'équilibre 

 nutritif soit établi. 



Le raisin dont on a fait usage est le chasselas blanc ; c'est le plus 

 estimé et le plus communément employé pour la cure de raisins. On 

 a rejeté les pellicules et, autant que possible, les pépins. La quantité de 

 raisins ingérée par jour et le matin à jeun a varié, suivant la cure, de 

 deux livres à trois livres et demie, ce qui représente sensiblement 700 à 

 1.200 grammes de jus. — On trouvera dans le mémoire complet qui 

 paraîtra prochainement tous les détails nécessaires ; nous ne pouvons 

 rapporter ici que les points les plus importants de nos conclusions. 



L — Sous l'influence de la cure de raisins, il y Sl fixation d'azote dans 

 ^économie; en un mot, il y a épargne des matières azotées. Ce ralentisse- 

 ment dans la désassimilation azotée doit être attribué aux matières 

 hydrocarbonées contenues dans le jus de raisin : la simple considé- 

 ration de l'azote totale urinaire et de l'azote des fèces, avant et pendant 

 la cure, met très nettement ce fait en évidence. On peut évaluer la 

 quantité d'albumine fixée. 11 y a également formation de graisse aux 

 dépens du sucre non utilisé (non brûlé). Il en résulte une augmentation 

 de poids du corps. 



II. — Le ralentissement dans la désassimilation des matières pro- 

 téiques a pour effet de produire une diminution notable dans l'élimi- 

 nation de l'azote total urinaire ; comme l'azote de l'urée subit une 

 diminution à peu près parallèle, il en résulte que le rapport azoturique 

 conserve sensiblement la même valeur. 



On peut donc dire que la désassimilation azotée se trouve ralentie en 

 quantité, mais que la qualité ou la perfection avec laquelle elle s'effectue 

 n'est pas modifiée d'une manière appréciable; elle serait plutôt activée, 

 puisque le rapport azoturique a une légère tendance à augmenter. 



Le rapport de l'urée aux matières organiques reste également sta- 

 tionnaire. Ce résultat confirme les indications fournies par le rapport 

 azoturique. 



III. — Il se produit une hypersécrétion biliaire sous l'influence du jus 

 de raisin. L'examen des variations subies par les diverses formes de 

 soufre urinaire et particulièrement par le soufre total et le rapport du 

 soufre total à l'azote total nous en donne la certitude. 



IV. — Il y a lieu d'admettre une diminulion dans les oxydations. Les 

 modifications subies par l'acide sulfurique en valeur absolue et par 

 rapport à l'azote total confirment ce fait, tout au moins pour les 

 matières sulfurées, beaucoup plus difficilement oxydables (particulière- 



