SÉANCE DU 8 JUIN 391 



totale et de l'acidité sont en effet intéressantes, mais il est utile de 

 savoir si la quantité de pepsine augmente ou diminue parallèlement 

 avec la quantité et l'acidité du suc gastrique. 



J'ai expérimenté sur un animal à estomac séquestré, opéré depuis 

 10 jours; l'expérience a duré 9 jours consécutifs, pendant lesquels 

 sous l'influence de sels minéraux (les autres conditions alimentaires 

 restant les mêmes) la sécrétion gastrique a subi de grandes variations. 



Le pouvoir digestif a été déterminé par la méthode pondérale, en fai- 

 sant agir 10 c. c. de suc gastrique pendant vingt-quatre heures à Tétuve 

 à 38 degrés sur 5 grammes d'albumine d'œuf coagulée et finement 

 divisée. Le résidu de la digestion a été recueilli à la trompe sur double 

 filtre, taré, lavé, séché à 100 et pesé. L'albumine initiale laissait 

 pour 5 grammes un résidu sec de gr. 723. Les résultats sont rap- 

 portés à la quantité d'albumine digérée calculée sèche. 









(2) 



(3) 



(4) 



(5) 



11 mars 390 c. c. 



2,88 



0,403 



0,371 



12 — 







330 



3,43 



0,303 



0,623 



13 — 







420 



3,57 



0,513 



0.618 



14 — 







320 



3,57 



0,413 



0,613 



16 — 







3S0 



3,58 



0,616 



0,623 



17 — 







333 



4,23 



0,638 



0,627 



18 — 







683 



4,16 



0,633 



0,623 



19 — 







610 



3,94 



0,620 



0.623 



20 — 







820 



4,12 



0,620 



0,624 



Les nombres de la colonne 2 représent les quantités émises en 24 heures; ceux de 

 3a 3« colonne, les quantités d'acide chiorhydrique libre pour 1.000 c. c. ; ceux de la 

 colonne 4, le poids d'album, sèche digérée en 24 heures, par 10 c. c. de suc gastri- 

 que; et ceux de la S^, le poids d'album, sèche digérée en 24 heures, par :!0 c. c. de 

 suc gastrique ramenés au même volume et à la même acidité. 



Il résulte de l'examen des chiffres de la troisième colonne du tableau 

 précédent que les pouvoirs digestifs des liquides sécrétés pendant cette 

 période augmentent avec la quantité et l'acidité du liquide. La conclusion 

 habituelle que l'on tire d'un fait semblable en physiologie, c'est de dire 

 que la sécrétion la plus active contient le plus de pepsine parce qu"on 

 oublie trop facilement que le pouvoir digestif dépend : 1" de la quantité 

 de ferment; 2" de l'acidité; 3° de la dilution. 



D'après cette loi générale, si l'on veut connaître la part qui revient à 

 l'un de ces facteurs dans la digestion, il faudrait connaître ce qui est 

 imputable aux deux autres ; et si l'on veut apprécier la quantité de pep- 

 sine contenue dans une sécrétion, on ne peut le faire que comparative- 

 ment avec une autre sécrétion de mêmie titre et de même acidité. 



Si on fait cette opération en ajoutant de l'eau et de l'acide en quantité suf- 

 fisante pour amener le volume de cliacune des sécrétions journalières à 

 820 centimètres cubes et l'acidité à 4 gr. 12 par litre, on voit que les pouvoirs 

 digestifs, très variables au début, deviennent sensiblement égaux, ainsi qu'il 

 résulte de l'examen des chiffres de la dernière colonne du tableau. 



C'est pour avoir méconnu ces principes élémentaires de comparaison que 



