SÉANCE DU 13 JUILLET 777 



Les glucoprotéines comme nouveaux milieux de cultuhe chimiquement 

 DÉFINIS POUR l'Étude du microbe, 



par M. Charles Lepierre, 



Il est facile, on le sait, de fournir aux microbes, sous la forme de 

 composés simples (eau, sels minéraux, hydrates de carbone) j la plupart 

 des éléments dont ils ont besoin pour construire leur protoplasma. Le 

 problème est beaucoup plus difficile pour Vazote nutritif. En effet, à 

 Texception des substances protéicjues, les diverses sources d'azote 

 essayées jusqu'ici ne donnent que des résultats imparfaits, manquant 

 de généralité; c'est ainsi que l'azote des nitrates, sels ammoniacaux, 

 des aminés et amides simples qui servent de base aux liquides de Pas- 

 teur, Cohn, Raulin, Ouchinsky, Arnaud et Charrin, etc., est assimilé 

 seulement par quelques microorganismes (levures, moisissures, quel- 

 ques bactéries) ; la plupart des microbes et surtout les pathogènes ne 

 s'y développent pas. L'état de cette question peut se résumer dans cette 

 phrase de Courmont (1) : « Trouver un aliment simple, suffisamment 

 nutritif, capable de fournir l'azote aux microbes, sans conteni?^ de sub- 

 stances albumino'ides, tel est le problème actuel». Il est inutile d'insister 

 sur les inconvénients de la présence des substances protéiques dans 

 les milieux de culture microbiens (composition complexe, difficulté de 

 séparation, de diagnose, de purification, etc.); c'est pour cela que 

 l'étude chimique des substances solubles (toxines et autres) est encore 

 à faire. 



J'ai été conduit à la solution du problème à la suite de considérations 

 théoriques sur la constitution des matières albuminoïdes, telle qu'elle 

 ressort des travaux de mon maître Schiitzenberger (action de la baryte 

 sur les albuminoïdes à 100 ou 200 degrés). Les corps résultant de cette 

 action sont des produits d'hydratation, ayant perdu tout caractère pro- 

 léigice, cristallisables et chimiquement définis. Parmi les nombreux 

 corps isolés par Schiitzenberger (2), après plusieurs tentatives je me 

 suis arrêté aux glucoprotéines a dont la formule est C'fl^^Az-0* (N := 6 

 à 11) qui se forment en abondance à 100 degrés et qu'il est facile d'ob- 

 tenir pures et cristallisées; leur constitution est connue : 



GO^H. CH^ AzH. CH^ CH^ AzH. CH {'^^l^ pour G'. 



\GU"ii 



œuvre (recherche des ferments, des matières minérales, action d'arrêt, etc.) 

 les procédés chimique. 



(1) J. Gourmont. P7'écis de Bactériotogie. 



[2) Voir les mémoires de Schiitzenberger, dans les Ann. de Phys. et Chimie, 

 ou A. Gautier, Chimie biologique. 



