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Sur l'adaptation fonctionnelle des organes de la digestion, 

 par M. Geohges Weiss. 



Diverses raisons m'ont engagé à étudier l'influence de la nature de 

 l'alimentation sur la morphologie du tube digestif des animaux. Il existe 

 déjà dans la science des recherches de ce genre, mais elles sont en 

 partie contradictoires, et ne me semblent pas avoir donné tout ce qu'on 

 est en droit d'en espérer. 



Je rapporterai aujourd'hui les résultats d'une première série d'expé- 

 riences. 



Les photographies et les préparations que je présente à la Société 

 proviennent de quatre canards dont deux ont été soumis pendant quatre 

 mois et demi au régime exclusif de la viande de cheval. Deux autres 

 ont été, pendant le même temps, uniquement nourris avec du grain, blé 

 et maïs. 



Voici quelles ont été les conséquences de ce régime. 



Je dirai d'abord que les canards à viande étaient beaucoup plus 

 grands que les canards à blé, le rapport de leur poids était d'environ 

 3/2. Je ne pense pas que ce soit accidentel, mais le nombre de mes 

 expériences est trop restreint pour que je puisse considérer ce fait 

 comme général. Malgré celte belle apparence, les canards à viande 

 étaient moins vifs que les canards à grain, ils étaient aussi moins 

 robustes, leur plumage était plus rare, moins beau, et à l'autopsie leur 

 chair se montra moins abondante et moins ferme. Ils n'avaient que<r 

 fort peu de graisse, en comparaison des canards à grain. 



En examinant les viscères je constatai qu'il n'y avait pas de différence 

 appréciable entre les gésiers de ces divers animaux, et les écarts étaient 

 très irréguliers. Il n'en était pas de même pour le ventricule siiccen- 

 turié beaucoup plus développé chez les canards à viande que chez les 

 canards à grain, ainsi qu'on peut le constater sur les photographies. 



Toutes les pièces furent placées dans la liqueur de Gilson, et j'en ai 

 fait quelques préparations colorées à l'hématoxyline et l'éosine. 



Il n'est pas indispensable d'examiner ces préparations au microscope : 

 une bonne loupe, ou même pour certaines choses l'œil nu, suffit pour 

 montrer combien est grande la différence apportée dans les organes des 

 deux espèces de canards par leur régime alimentaire. 



Ainsi, sur les coupes du ventricule succenturié on voit, chez les 

 canards à grain, au milieu de chaque glande, une tache rose. Cette 

 tache correspond à un groupe de cellules colorées par l'éosine, elles 

 font complètement défaut chez les canards à viande. 



Le pancréas montre des différences analogues, mais c'est surtout sur 

 l'intestin que l'écart devient considérable. Le canard à viande a, comme 



