SÉANCE DU 26 OCTOBRE 909 



les carnivores, des villosités très longues; le canard à grain a, comme 

 les herbivores, des villosités courtes. 



Le régime alimentaire apporte donc rapidement des modifications 

 importantes dans la structure des organes de la digestion des animaux. 

 Cependant sur certains points cette action n'est pas appréciable. 



C'est ainsi que le gésier, comme je l'ai déjà dit, ne semble pour ainsi 

 dire pas se modifier: Alors que le ventricule succenlurié d'un canard 

 nourri à la viande prend un aspect très analogue à celui du ventricule 

 d'un corbeau, la musculature du gésier conserve une masse sensible- 

 ment aussi considérable que chez le canard à grain. Chez le corbeau 

 cette musculature est très réduite. Il y a donc une certaine fixité hérédi- 

 taire très stable, et il y a lieu de se demander quelle serait l'influence du 

 régime spécial dans une succession de générations. Ce problème ne m'a 

 pas paru facilement abordable chez le canard dans les conditions d'ins- 

 tallation oïl je me trouve, j'ai fait une autre série d'expériences sur la 

 souris. Deux fois déjà j'ai échoué dans cette voie : les souris au grain 

 prospèrent et reproduisent, mais les souris àla viande périssent au bout 

 de deux ou trois mois. Cela tient peut-être à l'emploi de la viande de 

 cheval, Pfliiger a en effet démontré récemment que l'usage prolongé de 

 cet aliment était nuisible à la santé des animaux. 



J'ai donc commencé de nouvelles séries, en ne donnant à certaines 

 souris que du veau; si je puis de cette façon conserver les générations 

 successives, en comparant les organes de la digestion dans les deux 

 séries, je pourrai peut-être apprécier la part due à la fixité héréditaire, 

 et celle due à l'adaptation fonctionnelle. Il y aussi lieu de reprendre 

 l'expérience sur les canards, pour voir si je n'ai pas été induit en erreur 

 par l'emploi de la viande de cheval. 



[Travail du laboratoire des travaux pratiques 

 de physique biologique de la Faculté de Médecine de Paris.) 



Recherche, dans les végétaux, du sucre de canne, 

 A l'aide de l'invertine, et des glocusides a l'aide de l'émulsine, 



par M. Em. Bourquelot. 



La présence du sucre de canne a déjà été signalée dans un grand 

 nombre de végétaux. Il est certain, cependant, qu'en raison de l'imper- 

 fection des méthodes suivies jusqu'ici pour le rechercher, ce principe a 

 dû échapper fréquemment à l'expérimentateur. 



On a presque toujours eu recours, en effet, à l'une des deux mé- 

 thodes suivantes : 



Ou bien on a cherché à séparer le sucre en nature, ce qui ne réussit 



