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probable que l'un des stades est constitué, comme l'admettent MM. Dastre 

 et Morat, par une dégénérescence lécithique, ou plutôt, à mon avis, par 

 une surcharge lécithique du foie, un second stade par une transforma- 

 tion sur place des lécithines en graisse. Cette transformation s'accom- 

 pagnerait d'élimination excessive d'acide glycéro-phosphorique par 

 l'urine (Lépine). 



Inutile d'ajouter que ces lécithines sont détruites en majeure partie 

 par la cuisson du foie gras et ne se retrouvent pas intactes dans les 

 préparations culinaires. 



LE FERMENT AMYLOLYTIQUE DU SANG CHEZ LES ENFANTS NORMAUX, 



par MM. P. Nobécourt et Sevin. 



On n'a pas encore précisé suffisamment la teneur du sang en ferment 

 amylolytique chez l'enfant normal. On sait seulement qu'il y en a peu 

 encore chez le nouveau-né (Achard). 



Nous avons étudié ce ferment chez 37 enfants âgés de deux jours à 

 deux ans, et, pour certains d'entre eux, à plusieurs reprises, ce qui porte 

 à 45 le nombre de nos examens. 



Nous publions dans le tableau suivant le résumé de nos recherches. 

 Les chiffres que nous relatons expriment les quantités de sucre produites 

 par un centimètre cube de sérum agissant sur vingt centimètres cubes 

 d'empois d'amidon à 1 p. 100, après un séjour de vingt-quatre heures 

 à 37 degrés {pouvoir amylolytique). 



,„_, MOMBRE DES SERUMS AYANT PRODUIT UNE QUANTITE DE SUCRE 

 AGE ^ 



des sujets. indosable. 0e001-0s0049 0&005-0s0099 0g01-0s0199 0?02-0b'0299 



0-30 jours. 

 1-2 mois . 

 2-12 mois. 

 1^2 ans. , 



11 



2 

 3 



4 



La lecture de ce tableau conduit aux conclusions suivantes : dans les 

 deux premières années de la vie, le pouvoir amylolytique du sérum est 

 le plus habituellement compris entre gr. 005 et gr.0199; au-dessous 

 de deux mois, il peut être plus faible, et même, dans le premier mois, 

 presque nul; à toutes les périodes, il peut être plus fort, mais ne dé- 

 passe jamais gr.0299. 



Dans les deux premiers mois, le pouvoir amylolytique du sérum est 

 donc très variable; mais, s'il est quelquefois très faible, il est souvent 

 aussi marqué que dans les mois suivants; et cela, que l'enfant soit né à 



