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Mécanisme d'action du cytoplasma (lipaséidine) dans la graine en 

 voie de germination, réalisation synthétique « in vitro » de ce méca- 

 NISME, 



par M. Maurice Nicloux. 



Le contenu des graines oléagineuses au cours de la germination 

 devient acide. Mûntz (1), à qui l'on doit le premier travail d'ensemble 

 sur cette importante question de chimie végétale, a montré que la pre- 

 mière phase de l'utilisation de la matière grasse de réserve correspond 

 à un dédoublement de celle-ci et que l'acidité constatée* est due aux 

 acides gras mis en liberté. 



Quel est le mécanisme de cette décomposition? 



J'ai démontré tout récemment (2) la propriété lipolytique tout à fait 

 remarquable du cytoplasma de la graine de ricin, qui, à l'exclusion de 

 tous les autres éléments cellulaires (dans ce cas particulier, ces élé- 

 ments sont représentés par les grains d'aleurone), est le seul doué du 

 pouvoir saponifiant. 



Cette action du cytoplasma est de tout point comparable à une action 

 diastasique (3) ; cependant l'agent lipolytique dont le cytoplasma n'e?t 

 vraisemblablement que le support n'est pas une diastase (4), et je pro- 

 pose de lui donner le nom de lipaséidine, qui rappelle ses propriétés. 



Une condition essentielle au fonctionnement de la lipaséidine, c'est la 

 présence d'une petite quantité d'acide minéral ou organique, acides 

 gras proprement dits y compris. 



Si donc on fait l'hypothèse tout à fait rationnelle de l'intervention du 

 cytoplasma (lipaséidine) pendant la germination qui doit provoquer le 

 dédoublement du corps gras de réserve, il reste cependant à poser un 

 point d'interrogation au sujet de l'acide qui avec l'eau provoquera 

 Pémulsion, puis la saponification de l'huile intracellulaire. 



A défaut des acides minéraux à l'état libre on pourrait penser que 

 l'acidité est due aux acides gras, mais même avec cette hypothèse il 

 serait encore nécessaire de fixer l'origine des acides gras au début. 



En réalité le phénomène doit se passer plus simplement. 



En effet, la graine en germination dégage de l'acide carbonique; il en 

 existe alors certainement dans l'intérieur de la cellule; or, le cytoplasma 

 (lipaséidine) de la graine de ricin isolé en présence d'huile, d'eau et d'an- 

 hydride carbonique saponifie les substances grasses, et dès lors il n'est 

 plus nécessaire de faire intervenir une acidité étrangère. 



(1) A. Miïntz. Sur la germination des graines oléagineuses. Annales de 

 chimie et de physique, 1871, 4 e série, t. XXII, p. 472-486. 



(2-3) Voir Comptes rendus de la Société de Biologie (même tome), séances des 

 30 avril, 7 mai, 21 mai 1904. 



(4) Société de Biologie (même tome), 28 mai 1904. 



