SÉANCE DU 9 JUILLET 



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On peut compléter ces expériences en plongeant dans le bleu de 

 méthylène froid des œufs qui sortent de l'eau bouillante. 



DIAMETRE 



des œufs 



millimètres 



60 — 44,5 

 62 — 44 

 58,25 — 42 



POIDS 



avant 



65 gr. 610 



65 gr. 870 



56 gr. 337 



56 gr. 187 



SEJOUR 

 dans l'eau 

 bouillante 



2 min. 



2 



2 — 



SEJOUR 



dans le bleu 



de méthylène 



à 22 degrés 



10 min. 



10 — 

 10 — 

 10 — 



POIDS 



après 



66 gr. 



420 



66 gr. 



530 



57 gr. 



070 



57 gr. 



010 



AUGMENTA- 

 TION 

 de poids 



gr. 810 



gr. 660 



gr. 733 



gr. 823 



AUGMENTA- 

 TION 

 de poids 

 pour 1000 



La pénétration du bleu, comme on devait s'y attendre, s'est faite 

 d'une façon intense ; tout l'intérieur des coquilles est très fortement 

 moucheté en bleu, et l'albumine de l'œuf est également nettement 

 colorée dans les points correspondants. 



La relation de ces expériences sur les œufs colorés éveille dans 

 l'esprit le souvenir des œufs de Pâques qui, eux, ne sont colorés le plus 

 souvent qu'extérieurement. La couleur employée à cet effet dans l'in- 

 dustrie n'intéresse en rien l'hygiène alimentaire. Toutefois, il résulte 

 de ce qu'on a vu plus haut que, si l'on devait faire choix d'un procédé, 

 il conviendrait de recommander la coloration rapide à froid ; dans ces 

 conditions, jamais l'intérieur de la coquille ne se teinte; on pourrait 

 aussi, mais moins avantageusement, colorer les coquilles à chaud à la 

 condition de ne pas laisser refroidir l'œuf dans le liquide de coloration. 



Une autre remarque est encore à faire qui peut intéresser les physio- 

 logistes qui étudient la digestion de l'albumine. Les œufs durs qui 

 servent pour l'étude de l'activité digestive ne doivent pas être refroidis 

 dans l'eau ordinaire ; l'œuf en se refroidissant absorbant l'eau, de 

 nombreux germes peuvent ainsi contaminer l'albumine et fausser les 

 résultats. 



A PROPOS DE LA DESTRUCTION DE L' ADRÉNALINE DANS L'ORGANISME, 



par M. J.-P. Langlois. 



Dans deux communications à la réunion biologique de Marseille, 

 M. Livon a indiqué le résultat de ses recherches sur la résistance de 

 l'adrénaline dans le sang. 



Il me paraît juste de rappeler que toutes ces expériences et d'autres 

 plus complètes ont été présentées à la Société de Biologie soit en mon 

 nom seul, soit en collaboration avec M. Athanasiu ou M. L. Camus. 



