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liquide de la noix de coco est du sucre de canne (1), et Ton sait que 

 M. Berthelot a constaté qu'il en est de même du sucre contenu dans le 

 sucre des spathes de Saguerus Rumphri Rxb, palmier très analogue au 

 Borassus (2). On pouvait donc supposer que ces pains n'étaient autre 

 chose que des pains de sucre de canne impur. C'est en effet ce qui a 

 été constaté. Après purification, par cristallisation dans l'alcool, on a 

 obtenu un produit cristallisé, parfaitement blanc, présentant toutes les 

 propriétés du sucre de canne. 



L'analyse quantitative des échantillons a été également faite. Pour 

 doser le sucre de canne, on a eu recours parallèlement au procédé à 

 l'invertine et au procédé à l'acide sulfurique dilué. Cette analyse a donné 

 les résultats suivants : 



I. — Sucre du Cocos nucifera. 



Sucre réducteur initial. . 1,99 



Saccharose 74,95 (invertine) 76,49 (acide sulfurique dilué). 



Eau 8,03 



Cendres 4,73 



II. — Sucre du Borassus flabelliformis. 



Sucre réducteur initial. . 2,40 



Saccharose 79,12 (invertine) 80,15 (acide sulfurique dilué.) 



Eau 9,15 



Cendres 3,20 



On remarquera que, dans les deux cas, l'acide sulfurique dilué donne 

 un chiffre un peu plus fort que l'invertine. Il est donc possible que ces 

 sucres renferment une faible proportion d'un hydrate de carbone autre 

 que le sucre de canne, et qui soit hydrolysable par l'acide sulfurique 

 dilué tout en résistant à l'action de l'invertine. 



Recherches sur le venin d'abeilles, 

 par M. C. Phisalix. 



Les auteurs qui jusqu'ici ont étudié le venin d'abeilles le considé- 

 raient comme un liquide d'une composition relativement simple. C'est 

 ainsi que P. Bert et Cloez ont trouvé dans le venin d'abeille xylocope 

 (Xylocopa violacea) une base organique que l'ammoniaque précipite, 

 et qui se redissout dans les acides. Langer, avec le venin d'abeille 

 domestique {Apis mdlïfica) arrive à la même conclusion; le principe 



(1) Comptes rendus, Ac. des sciences, p. 380, 1839. 



(2) Ann.chim. phys., 3 e série, LV, p. 269, 1859. 



