210 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



L'analyse y a révélé la présence constante de cuivre, la teneur variant 

 de 5 à 8 dixièmes de milligramme pour 100 œufs (quantité mise en 

 œuvre dans chaque dosage). 



Ces œufs renfermaient également des traces de fer ; et cette consta- 

 tation semble offrir quelque intérêt au point de vue du rôle biologique 

 général de ce dernier métal. 



Alimentation chez des Indo-Chinois transportés dans des 

 climats froids, 



par M. R. Moulinier. 



Nous avons eu l'occasion d'observer un groupe d'Annamites appelés à 

 vivre tout l'hiver 1900-1901 dans la vallée du Yang-Tsé. L'hiver fut 

 rigoureux ; de novembre à avril le thermomètre descendit fréquemment 

 au-dessous de degré ( — 6°o) dans le jour ; en février, notamment, nous 

 eûmes une période très pénible de grands froids. 



Nos Indo-Chinois, originaires du Delta du Tonkin, au nombre de 

 soixante-douze, adultes et robustes, bien vêtus, bien chauffés, placés 

 dans de bonnes conditions hygiéniques, eurent une morbidité insigni- 

 fiante, une mortalité nulle. Ils purent, en outre, fournir dans le milieu 

 où ils servaient la somme de travail utile et normale qu'on était en droit 

 de leur demander. 



Mais cet état sanitaire excellent ne put être conservé, cette somme de 

 travail ne put être fournie — toutes conditions autres égales, d'ailleurs 

 — que grâce aune alimentation spéciale. L'alimentation mixte que nous 

 fûmes amené à leur donner nous a paru intéressante à publier. 



Dès novembre, c'est-à-dire dès les premiers froids, la question ali- 

 mentaire nous inquiéta. Nos indigènes se fatiguaient très rapidement, 

 fournissaient une somme de travail moindre; les Européens qui parta- 

 geaient leurs travaux devaient les aider sans cesse, se substituer même 

 à eux dans certaines corvées. Nos Annamites se nourrissaient alors 

 comme ils le faisaient en Indo- Chine : ils prenaient une nourriture à 

 base hydro-carbonée, peu riche en albuminoïdes (riz). Par déduction 

 nous fûmes amené à penser que leur alimentation pouvait être la cause 

 de la misère physiologique qu'ils présentaient. 



Par tâtonnements, nous sommes arrivé à dresser la ration suivante 

 qui leur fut fournie : 



Biscuit 100 grammes. 



Riz 800 — 



Viande 300 — 



Graisse 15 ■ — 



Sel 10 — 



Thé et condiments. 



