SÉANCE DU 23 JUILLET 211 



Trois cents grammes de viande nous ont paru indispensables. 



Quand nous diminuions la quantité de viande allouée, nos indigènes 

 achetaient eux-mêmes et à leurs frais de la viande (poulet, porc, etc.). 

 La quantité de riz, pour la même raison, ne put être abaissée au-dessous 

 de 800 grammes. Les Annamites achetaient eux-mêmes les graisses dont 

 ils avaient besoin, car ils préféraient les huiles indigènes aux divers 

 corps gras que nous pouvions leur fournir. 



Nous signalons donc la nécessité absolue où nous nous sommes 

 trouvé, tout en maintenant la ration de riz à un taux de 800 grammes, 

 d'adjoindre au régime végétarien normal de l'Indo-Chinois une certaine 

 quantité de viande. 



Le chiffre de calories élevé, représenté par notre ration (3.600 cal. 

 environ) (1), traduit son abondance. 



Le besoin impérieux d'albuminoïdes ou, du moins, (pour préjuger le 

 moins possible) de viande, constaté par nous chez nos Annamites, en 

 hiver, peut tenir à des causes multiples, peut susciter diverses théo- 

 ries : aussi nous bornons-nous actuellement à exposer simplement les 

 faits observés. 



Saturnisme et lymphocytose rachidienne, 

 par MM. Mosny et Malloisel. 



L'examen cytologique du liquide céphalo-rachidien trouve dans le 

 saturnisme une application nouvelle dont nous nous proposons d'ébau- 

 cher l'histoire. Nos recherches ont porté sur des maladies très variés 

 au point de vue des accidents causés par le plomb. 



(1) D'après A. Gautier {Régime alimentaire, 1904, passim). 



Albuminoïdes. Graisses. Hydrates de carbone. 



100 grammes biscuit. . 



800 grammes riz. . . . 



300 grammes viande. . 



15 grammes graisses . 



Totaux. . 



13,2 0,42 73,75 



SI, 4 3 600 



62 15,3 1,4 



0,1 13,1 



126,7 31,82 675,15 



Chaque principe multiplié par son coefficient pratique nous donne : 



126,7 X 4,2 = 532 c. 14 



31,82 X 9,4 = 299 c. 10 



675,15 X 4,1 = 2,768 c. 11 



Total. . . 3,599 c. 35 



