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De l'eau comme aliment, 

 par M. E. Maurel. 



Conduit, pour d'autres recherches, à étudier l'influence de l'eau sur 

 l'alimentation, j'ai voulu d'abord savoir si l'eau, par elle-même, avait 

 une valeur alimentaire quelconque. 



Cette question était, du reste, je l'avoue, déjà jugée depuis long- 

 temps. Les expériences cliniques de Debove et Flamant (1), faites d'abord 

 sur une hystérique et ensuite sur deux sujets normaux, n'avaient laissé 

 aucun doute sur ce point que l'eau ri engraisse pas. 



Les différents membres de la Société médicale des hôpitaux devant 

 laquelle les auteurs exposèrent leurs recherches, A. Robin, Dujardin- 

 Beaumetz, Hayem,etc, s'ils firent des réserves sur d'autres conclusions, 

 n'en firent aucune sur ce point. 



Après les communications de Debove et Flamant et les travaux 

 qu'elles provoquèrent, ce point restait donc bien acquis que l'on peut 

 ajouter à une ration normale, comprenant une quantité suffisante de 

 liquide, une autre quantité d'eau quelconque, sans augmenter la valeur 

 nutritive de cette ration; l'hystérique de Debove et Flamant, tout en 

 conservant son alimentation, avait pu prendre quatre litres de tisane au 

 lieu d'un seul, et cela pendant un mois, sans que son poids fût modifié. 

 Flamant lui-même avait pu, pendant sept jours, prendre 3.250 grammes 

 de liquide, au lieu de 1.250 grammes, sans que son poids ait augmenté. 



Ce fait, je le répète, était donc bien établi. Cependant, pour procéder 

 avec méthode, et pour ne laisser, dans mes recherches, aucun point 

 douteux, j'ai voulu le soumettre de nouveau à l'expérimentation, et 

 voici quel en a été le résultat. 



J'ai pris deux cobayes dont l'alimentation était bien réglée depuis 

 longtemps; je les ai laissés à une ration d'entretien aussi exacte que 

 possible, et j'ai supprimé l'auge de l'eau. Mais j'ai fait ingérer à l'un 

 d'eux, à 6 heures du matin et à 6 heures du soir, chaque fois 25 grammes 

 d'eau, soit 50 grammes par jour. J'ai continué ainsi pendant trois jours, 

 les 16, 17 et 18 juillet 1904. Pendant ces trois jours, cet animal a pris 

 72 grammes de son, 265 grammes de carottes et 210 grammes de queues 

 de carottes, ce qui donne 130 grammes d'eau et 120 calories par jour. 

 Son poids moyen a été de 979 grammes, et il a perdu i grammes par 

 jour. La quantité totale d'eau absorbée était donc de 180 grammes. 



Pendant les trois jours suivants, les 19, 20 et 21 juillet, son alimenta- 

 tion a compris 63 grammes de son, 265 grammes de carottes et 

 200 grammes de queues de carottes, mais il n'a pas reçu d'eau. Toutefois, 

 il en a trouvé, comme les trois jours précédents, 130 grammes dans ses 



(1) Debove et Flamant. Influence de la quantité d'eau ingérée sur la nutri- 

 tion. Société médicale des hôpitaux, 11 décembre 1885 et 26 mars 1886. 



