SÉANCE DU 19 NOVEMBRE 411 



On remarquera l'addition, dans tous les mélanges, d'une certaine 

 quantité de thymol pulvérisé. 



Cette addition est indispensable au moins pour les Champignons, — 

 et ils sont nombreux — , qui renferment des substances oxydantes. 

 Celles-ci oxydent le thymol, de sorte que, si l'on n'en a pas mis un excès, 

 il arrive un moment où les mélanges n'en contiennent plus et sont 

 envahis par les microorganismes. 



Les mélanges étaient ensuite abandonnés à la température du labora- 

 toire (15 à 17 degrés). Au bout de sept à vingt jours suivant les expé- 

 riences, chacun de ces mélanges était examiné au polarimètre et essayé 

 à la liqueur cupro-polassique. Aucune modification d'ordre fermentaire 

 n'ayant pu se produire dans C, puisque le macéré fongique avait été 

 porté à l'ébullition, il suffisait d'examiner les résultats A et B compara- 

 tivement avec C, pour savoir si, oui ou non, il y avait eu hydrolyse dans 

 le premier de ces mélanges, c'est-à-dire présence de iréhalase dans le 

 macéré. 



Quelques expériences ont été faites en utilisant directement la pulpe 

 du Champignon à étudier; les essais étaient disposés, du reste, d'une 

 façon analogue à celle exposée ci-dessus. 



En laissant intentionnellement de côté les résultats de ces derniers 

 essais, ainsi que quelques faits secondaires pourtant intéressants, mais 

 qui trouveront leur place dans un mémoire plus étendu, nous pouvons 

 formuler les conclusions suivantes : 



Les macérés du pied et de l'hyménophore du Boletus edulis jeune et 

 frais ne contiennent pas de tréhalase, mais il y a des traces de ce fer- 

 ment dans le macéré du chapeau. Les résultats sont les mêmes pour le 

 Boletus aurantiacus et le Cortinarius elatior (pour ce dernier, comme 

 pour les autres Agaricimées, le Paxillus involulus excepté, les lames 

 n'ont pas été séparées du chapeau). Ces résultats sont d'accord avec ce 

 qui a été établi antérieurement (1) relativement à l'accumulation du 

 tréhalose dans le pied des Boletus edulis et aurantiacus en particulier. 



La tréhalase existe dans les macérés du pied et du chapeau du Boletus 

 badius, espèce dans laquelle on rencontre à la fois du tréhalose et de la 

 mannite; toutefois, le dédoublement du tréhalose s'effectue très lente- 

 ment. Il n'y a pas de tréhalase dans l'hyménophore. UAmanita muscaria 

 donne également des macérés nettement, mais faiblement actifs. 



Enfin le Paxillus involulus et le Russula delica, dans lesquels l'analyse 

 ne décèle que de la mannite, fournissent des macérés beaucoup plus 

 riches en tréhalase que ceux des espèces précédentes. 



Si nous ajoutons à ces divers résultats ceux fournis par l'étude de 

 nombreuses autres espèces, nous arrivons à cette conclusion principale 



(1) Em. Bourquelot. Répartition des matières sucrées dans le Cèpe comes- 

 tible et dans le Cèpe orangé; Comptes rendus, CXIII, p. 749, 1891. 



