(70) SÉANCE DU 15 NOVEMBRE 481 



a, (3, y étant les trois équations de dédoublement suivantes, qui sont 

 les seules possibles : 



(a) 13 (C 3 H 5 3 ) 2 Ca = 7 (C'H'O 2 ) 2 Ca + 6C0 3 Ca -f 16C0 2 + \ 6H 2 



(p) 5 (C 3 H s 3 ) 8 Ca = 3 (C 4 H 7 2 ) 2 Ca -f 2C0 3 Ca -f 4C0 2 + 4H 2 0. : 



( T ) (C 3 H 5 3 ) 2 Ca + 7H 2 = C0 3 Ca + 5C0 2 + 12H 2 



Mais que seront pratiquement ces coefficients n, p, ç? Seront-ils nuls, 

 constants ou variables? Et, dans ce dernier cas, quel sera leur genre de 

 variation? A ces queslions, l'expérience seule peut répondre. 



J'ai extrait d'une putréfaction de lait un bacille spécial qui pré- 

 sente la propriété indiquée : il fait fermenter le lactate de calcium 

 en donnant uniquement du butyrate et du carbonate; pour cette raison, 

 je le désignerai sous le nom de bacillus holobiilyricus. J'indiquerai 

 plus tard sa morphologie et sa physiologie générale ; ce qu'il importe 

 de savoir pour l'instant, c'est qu'il est complètement anaérobie, qu'il se 

 développe dans le bouillon de bœuf stérile, mieux dans les bouillons 

 peptonisés à 2 p. 100, en dégageant alors une petite quantité d'hydro- 

 gène et d'anhydride carbonique, dont il convient de tenir compte dans 

 l'expérience que je vais indiquer sur le lactate de calcium. 



Une série de ballons à long col renfermant tous le même volume de 

 bouillon peptonisé et le même poids de lactate sont ensemencés, après 

 stérilisation, avec une goutte de la même culture de bacillus liolobiityricus . 

 On fait le vide dans ces ballons, on les ferme à la lampe et on les main- 

 tient à l'étuve à 28-30 degrés. Le surlendemain, plusieurs d'entre eux 

 commencent à fermenter; ce sont ceux sur lesquels porteront seules les 

 comparaisons, à l'exclusion des autres pour lesquels le développement 

 a pu être retardé. 



Si l'on suit de jour en jour la marche de la fermentation, on constate 

 que la proportion d'hydrogène dégagée n'est jamais supérieure à celle 

 de l'anhydride carbonique; on peut donc penser que l'équation y ne 

 doit pas entrer en ligne de compte dans la représentation des faits. En 

 réalité, la décomposition expérimentale est exactement représentée par 



le schéma na-j-pP, le rapport ^ allant constamment en croissant depuis 



n 



jusqu'à une limite déterminée, inférieure à l'unité, qui, dans l'expé- 

 rience dont les résultats vont être indiqués, se trouvait être égale 



1 



à- — 'A l'origine, la fermentation s'effectue uniquement suivant la 



2,5 



formule a, c'est-à-dire suivant l'équation théorique de la fermentation 

 butyrique, caractérisée par l'égalité de volume des gaz dégagés. 



Voici, en effet, les résultats expérimentaux observés à différent' ■</' 

 stades du développement : / 



