SÉANCE DU 17 DÉCEMBRE 



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Tableau n° 6. 



Marche des combustions des vingt-quatre heures en fonction 

 d'une ration croissante de sacre de canne. 



Poids de la ra- 

 tion 





 A jeun de 

 48 heures. 



73 gr. 

 Ration in- 

 suffisante. 



150 gr. 



Ration 



presque 



suffisante. 



225 gr. 

 Ration 

 surabon- 

 dante. 



300 gr. 



375 gr. 



Oxygène con- 

 sommé dans 

 les 24 heures. 



1371,398 



1381,125 



1341,839 



1321,585 



1571,540 



1741,717 



Quotient respi- 

 ratoire .... 



0,734 



0,780 



0,897 



0,958 



0,982 



1,015 



Calories corres- 

 pondantes . . 



632,030 



638,550 



637,330 



662,923 



787,700 



873,585 



Ainsi l'exploitation du sucre ne coûte rien, tant que la ration consi- 

 dérée au seul point de vue de la thermogenèse n'est pas largement 

 surabondante. Jusqu'à la dose de 525 gr. inclus, non seulement les 

 combustions conservent la valeur qu'elles avaient à l'état de jeûne, 

 mais elles inclinent plutôt à baisser. Cette diminution est compensée 

 par le pouvoir thermogène de l'oxygène qui produit plus de chaleur 

 quand il brûle du sucre (5 cal. par litre) que quand il brûle de l'albu 

 mine ou de la graisse (4 cal. 6). On voit d'ailleurs que la somme des 

 calories produite dans les 24 heures et calculée à partir des combus- 

 tions, conserve une valeur sensiblement invariable jusqu'au troisième 

 terme inclus. Ainsi quand on ne dépasse pas certaines doses le sucre 

 de canne ne modifie pas les combustions des 24 heures. Cela ne veut 

 pas dire que ses effets sont nuls; mais pour en surprendre le dévelop- 

 pement réel, il faut' procéder à des explorations du chimisme respira- 

 toire permettant de déterminer la valeur prise par la consommation 

 horaire de l'oxygène entre deux repas et à divers moments de la 

 journée, toujours les mêmes. C'est ce que nous avons fait dans la série 

 précédente où la consommation horaire de l'oxygène a été déterminée 

 tous les jours, 3, 12 et 24 heures après le repas. Les résultats figurent 

 dans le tableau 7. 



On voit que dans les 3 heures qui suivent le repas les combustions 

 mesurées à la consommation horaire d'oxygène parviennent à un maxi- 

 mum qui témoigne des effets immédiats du sucre. Ces effets n'atteignent 

 jamais une grande intensité et conservent une valeur à peu près inva- 

 riable, quelle que soit la ration. Ils sont, d'autre part, très fugitifs, car 

 pour les trois premiers termes la consommation horaire de l'oxygène 

 mesurée 12 heures après le repas a déjà une valeur inférieure à celle de 



