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Un autre chien maintenu au lait pendant douze jours avec supplément aux 

 deux derniers repas de 123 grammes de beurre présente au contraire une faible 

 quantité de graisse qui le rejette dans la seconde moitié de la liste. 

 : Nous avons nourri trois chiens avec de la lactalbumine préparée par ébulli- 

 tion, au bain-marie et par filtration subséquente du petit-lait. Cette sorte de 

 fromage d'albumine est certainement moins riche en graisse que le fromage 

 maigre du commerce. Nos trois animaux présentent tous une notable quan- 

 tité de graisse et se rangent dans la première moitié de la liste; l'un même 

 vient au quatrième rang, mais il avait maigri de 700 grammes. 



Trois chiens furent mis à la viande rôtie ou bouillie dégraissée au couteau 

 le plus soigneusement possible. Deux d'entre eux prennent place au début de 

 la seconde moitié de liste, le troisième dans le dernier quart. 



Sept animaux furent soumis au régime mixte des malades, viande bouillie 

 ou rôtie, soupe tantôt grasse tantôt maigre, légumes variés (riz, pois cassés, 

 haricots secs, choux). Tous ont dans le foie une très faible quantité dégraisse : 

 six se rangent dans le dernier tiers de la liste ; un vient le premier de la 

 seconde moitié de celle-ci. 



Nous avons donné à un chien de la soupe maigre dégraissée soigneusement 

 à froid et additionnée de légumes secs; son foie ne présente en aucun point 

 de grain d'acide osmique réduit. 



Un dernier animal mis au même régime additionné par jour de 60 à 120 cen- 

 timètres cubes de sirop de sucre, ce qui équivaut environ aux mêmes poids 

 de sucre, offre au contraire quelque peu de graisse et doit être rangé au début 

 de la seconde moitié de liste. 



Nous avons essayé de nourrir un animal d'une pâtée composée de légumes, 

 pain et eau sans aucune graisse surajoutée. Ce chien présentait clans le foie 

 une quantité moyenne de graisse; mais il avait maigri de 1.300 grammes. 



En résumé, chez les animaux soumis à un même régime le foie peut 

 présenter des variations de teneur adipeuse très notables, considérables 

 même comme dans le régime du lait ou de la crème. 



Ces variations ne sont pas toujours expliquées par la quantité de 

 grai-se ingérée, nous l'avons dit plus haut. Mais certains éléments 

 interviennent qui changent les conditions du problème. A l'institution 

 du régime par exemple le foie peut contenir déjà une certaine quantité 

 de graisse dont il ne pourra se débarrasser pendant la durée de l'expé- 

 rience, à cause de la lenteur d'évolution de cette substance dans le foie : 

 nous dirons en effet dans une prochaine note combien longtemps après 

 son ingestion la graisse, même absorbée en quantité minime, peut ma- 

 nifester sa présence dans le foie et combien elle est en cela différente 

 du glycogène. 



D'autre part les graisses accumulées dans d'autres régions du corps 

 peuvent se déverser dans le sang et être amenées par lui jusqu'au foie; 

 nous avons signalé ce processus en étudiant la teneur graisseuse du foie 

 pendant le jeune de courte durée (1). 



°(l) Gilbert et Jomier. C. R. de la Société de Biologie, 3 décembre 1904. 



