SÉANCE DU 4 MARS 255 



où j'ai eu, à Asmara, par 2,300 mètres d'altitude, de la gelée blanche le 

 matin 1 er janvier). 



Pendant trois journées consécutives, j'ai suivi l'alimentation de deux 

 soldats abyssins; j'allais dans leur case à l'heure de leur repas et je me 

 faisais présenter toute la nourriture préparée pour le repas de la famille. 

 Les deux soldats se prêtaient de bonne grâce à cette inquisition delà part 

 d'un ami de leurs officiers, et rien ne me permet de supposer qu'ils aient 

 cherché à me tromper en quoi que ce soit. Ils faisaient deux repas par 

 jour, l'un à neuf heures du matin, l'autre à cinq heures du soir. Le n° 1 

 (Idris Tokruraï) a mangé à tous ses repas de l'engera avec du sobheï, 

 sauce à base de lentilles. Le sobheï, pour une famille de quatre per- 

 sonnes, emplissait à peu près à moitié une terrine d'un litre. Idris mange 

 le matin deux engera ; le soir, une ; chacune de ces engera pèse 370 gram- 

 mes. Sur mes questions, il m'apprend qu'il mange de la viande « de 

 temps en temps, quand l'envie lui en prend et qu'il en trouve à bon 

 compte ». En le faisant préciser, il dit : « à peu près quatre fois par 

 mois. » Il met la viande dans cette même terrine avec le sobheï. 



Tous les renseignements donnés par lui ont été contrôlés parles asser- 

 tions des sous-officiers indigènes. 



La famille du n° 2 (Maradj Gosba) mangeait, le soir, de l'engera avec 

 une herbe cuite au beurre et assaisonnée de berbéri; le matin, de l'en- 

 gera avec du chiro, sauce à base de haricots. De chacun de ces mets, il y 

 avait environ deux assiettées pour cinq personnes. 



Maradj mange une engera le matin, une le soir. Chaque engera pèse 

 480 grammes. A l'un des six repas, l'engera était faite avec la farine de 

 taf (Poa abyssinica) (1). Mêmes renseignements que pour le précédent 

 au sujet de la viande. 



Récapitulons : le n° 1 mange par jour trois engera de 370 grammes, 

 soit, en chiffre rond, 1,100 grammes d'engera; le n° 2, deux engera de 

 480 grammes, soit en chiffre rond 1,000 grammes d'engera. La moyenne 

 est de 1 ,050 ; ce qui fait, à 40 p. 1 00 de substance sèche, 420 grammes de 

 substance sèche. 



Mettons pour chacun des deux 100 grammes de sauce par repas, soit 



(1) Je n'ai pas pu analyser directement l'engera consommée par les sujets; 

 les échantillons que j'avais prélevés se sont gâtés pendant le voyage de retour. 

 Cela a peu d'importance pour l'engera de durrha; toute la durrha consommée 

 dans le pays étant actuellement importée, la composition ne tient en rien 

 aux conditions locales, et la moyenne calculée sur d'autres échantillons vaut 

 pour l'engera de Ghinda. Mais la composition du taf m'est entièremnnt 

 inconnue; le recueil de Kœiiig n'en contient pas une seule analyse, et je n'ai 

 pu en retrouver à Massaua. Je suis donc obligé de calculer ce taf comme de 

 la durrha, bien qu'il soit probablement un peu plus riche en albumine. Il est 

 vrai que, dans la région où j'observais, le taf constitue un extra assez rare; le 

 régime moyen n'est sans doute pas influencé sensiblement par cette variante. 



