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200 grammes pour la journée, c'est-à-dire 40 grammes de substance 

 sèche. 



La ration journalière s'établit donc de la façon suivante, en calculant 

 avec les compositions moyennes posées plus haut : 



ENGERA SAUCES TOTAL 



Albumine 38 5 43 



Amidon .348 12 360 



Graisse 8.5 20 28.5 



Je pense qu'en ajoutant 250 grammes de viande par semaine, on compte 

 largement; mettons donc en plus pour sept jours 50 grammes d'albumine 

 et 10 à 15 grammes de graisse, c'est-à-dire par jour 7 grammes d'albu- 

 mine et 2 grammes de graisse. 

 La ration devient : 



Albumine, 50 grammes ; Amidon, 360 grammes ; Graisse, 30 grammes. 

 Calculons en calories, en admettant pour les valeurs calorifiques de 

 1 gramme dans l'organisme: Albumine, 4 cal., 5; Amidon, i cal., 5; 

 Graisse, 9, 1 . 



Albumine 50X4.5= 225 cal. 



Amidon 360 X 4.5 = 1620 — 



Graisse ............. 30 X 9.1 = 273 — 



Ce qui fait au total, en chiffre rond, 2,100 calories, l'albumine four- 

 nissant un peu plus du dixième de cette somme. 



Pour comparer cette ration aux rations qui ont été observées sur des 

 Européens, il faut tenir compte du poids des sujets. Je n'ai pu obtenir le 

 poids des sujets des observations qui précèdent, n'ayant pas eu en temps 

 voulu les instruments nécessaires. Mais je pense que les mesures prises à 

 Massaua sur des Abyssins adultes me donneront une moyenne valant 

 pour ces observations, à la condition d'éliminer quelques sujets obèses, 

 ou visiblement amaigris, ou de taille trop petite pour être admis dans 

 les troupes; 20 sujets ainsi choisis me donnent la moyenne de 52 kilo- 

 grammes. Ce poids est sensiblement plus faible que celui des Européens. 

 Les Abyssins en effet, avec une taille analogue à la nôtre (166 centimètres 

 pour les sujets en question), sont de proportions beaucoup plus grêles (1). 



Voici d'autres observations à mettre à côté des précédentes; je les 

 résume brièvement. 



B. — Lorsque les guerriers abyssins sont en campagne, ils mangent la 

 Borkuta qu'ils préparent eux-mêmes. C'est une sorte de pain très primi- 

 tif; la farine étant pétrie avec un peu d'eau, on met au milieu un caillou 

 rougi au feu, on arrondit la pâte en boule tout autour et on fait cuire à 

 même sur les charbons ardents. Le gouvernement de la colonie alloue à 



(!) Je compte publier ultérieurement les documents que j'ai recueillis sur 

 ce sujet. 



