SÉANCE DU 18 MARS 329 



précipitation sont insuffisantes pour caractériser un groupe naturel de 

 substances. Les caséines ont un caractère chimique beaucoup plus impor- 

 tant : elles sont incoagulables. Bouillies en présence de l'eau, des solu- 

 tions salines concentrées, des acides dilués, de l'alcool, elles restent 

 solubles clans les solutions salines. Elles peuvent donc être précipitées 

 par différents agents, mais non coagulées. 



Si donc on divise les substances albuminoïdes en deux groupes : le 

 groupe de substances albuminoïdes naturelles des tissus et liquides orga- 

 niques et le groupe des substances albuminoïdes transformées, résultant 

 de l'action d'agents énergiques sur les premières, il faudra diviser le 

 groupe des substances albuminoïdes naturelles en deux classes : la classe 

 des caséines incoagulables, et la classe des albumines-globulines coagu- 

 lables, cette dernière classe se subdivisant en deux sous-classes, celle des 

 albumines et celle des globulines. 



On peut dès lors démontrer d'une façon irréfutable l'existence dans le 

 lait et le colostrum, de substances albuminoïdes autres que la caséine; il 

 est facile en effet, par diverses manipulations, de prouver que le lait et le 

 colostrum contiennent des substances albuminoïdes coagulables. 



On sait que la fibrine, insoluble dans l'eau, se dissout dans les solutions 

 "de sels neutres assez fortement salées. Les solutions ainsi obtenues sont 

 coagulées par la chaleur, précipitées par la dialyse, par la dilution, par 

 le chlorure de sodium dissous à saturation, totalement précipitées par le 

 sulfate de magnésie dissous à saturation. Elles renfermeraient, d'après 

 certains auteurs, deux substances albuminoïdes coagulantrespectivement 

 à 55 degrés et vers 70 degrés. 



La fibrine se dissout dans le fluorure de sodium à I p. 100, lentement à 

 15 degrés, rapidement et abondamment (1 gramme à 1 gv. 25 pour 

 100 centimètres cubes) à 40 degrés. Ces solutions chauffées donnent un 

 premier coagulum à 52-56 degrés et un second moins abondante 64-75 de- 

 grés. Il n'en faut pas conclure que la solution fluorée contient deux subs- 

 tances albuminoïdes; la fibrine, comme le fibriogène est dédoublée à 

 56 degrés en deux substances albuminoïdes, l'une coagulée à la tempé- 

 rature de dédoublement, l'autre coagulable à une température plusélevée. 



Les solutions fluorées de fibrine, comme ses solutions salines sont pré- 

 cipitées par dilution, par dialyse, partiellement précipitées par le chlorure 

 de sodium dissous à saturation, totalement précipitées par la sulfate de 

 magnésie dissous à saturation. La fibrine est donc une globuline. 



Dans la sous-classe des globulines, le fibrinogène et la fibrine présen- 

 tent un caractère commun extrêmement important : leur dédoublement à 

 56 degrés. Cette propriété permet de caractériser la famille des fibrines. 



La fibrine se trouve ainsi rapprochée de son générateur le fibrinogène 

 par une propriété chimique remarquable, comme le caséum est rattaché 

 à la caséine génératrice par l'ensemble de ses propriétés. 



